Рассольник с ячневой крупой
О рецепте
«Такой знакомый и привычный рассольник, но с новым поворотом. Вместо перловой крупы в этот раз сварим его с ячневой! Не все любят перловку в супах за её крупный калибр. А вот с ячкой рассольник получается более нежным, однородным. Такой суп и согреет, и насытит, и настроение улучшит.»
Приготовление
-
Вот такой набор продуктов потребуется для варки рассольника с ячневой крупой. Мой рассольник сегодня будет постным. Если вы не соблюдаете Пост, то этот вариант рассольника можно сварить с любым мясом, птицей или субпродуктами.
-
Для начала приготовьте заправку для супа. Первым делом на разогретом масле обжарьте лук и морковь до прозрачности на среднем огне (примерно 5-7 минут).
-
Затем добавьте сюда же нарезанные солёные огурцы и свежие помидоры. Вместо свежих помидоров можно взять замороженные или томаты в собственном соку.
-
Огонь чуть убавьте и обжаривайте заправку не спеша на небольшом огне примерно 10-15 минут, чтобы огурцы стали помягче, а помидоры растомились. Периодически помешивайте, чтобы не подгорело.
-
Параллельно можно начать варку рассольника, чтобы не терять времени. В кастрюлю налейте воду и отправьте туда нарезанный картофель.
-
Сразу всыпьте ячневую крупу. Можете промыть её, если привыкли промывать крупы. Я не промываю дроблёные крупы и хлопья. Доведите воду с картошкой и ячкой до кипения, и варите на среднем огне примерно 10-15 минут, чтобы картошка и крупа стали мягкими.
-
Затем добавьте в кастрюлю готовую заправку.
-
Проварите всё ещё 5-7 минут на небольшом огне.
-
В этот момент я попробовала суп и решила, что ему не хватает пикантности и кислинки, и решила добавить огуречный рассол.
-
Если надумаете добавлять в суп рассол, то вливать его нужно уже в конце, чтобы от кислоты рассола картошка не осталась твёрдой.
-
В самом конце, уже после добавления рассола, посолите суп по вкусу и добавьте лаврушку.
-
Доведите суп до первого булька, выключите плиту и оставьте готовый рассольник с ячневой крупой на горячей конфорке настояться примерно 15-20 минут (кастрюлю накройте крышкой).
-
Разлейте рассольник по тарелкам. В каждую добавьте по паре ломтиков свежего помидора и зелень по вкусу. Подавайте с чёрным хлебом.
-
Приятного аппетита!
-