Ба Бао Фань (китайский рисовый десерт с сухофруктами)
О рецепте
«Ба Бао Фань - это китайский рисовый десерт, переводится как "рис восьми сокровищ". Обычно десерт готовят к китайскому Новому году, который уже наступил, и празднование продлится до 3 марта. В китайской культуре число "8" считается счастливым и означает процветание, достаток, изобилие. "Рис восьми сокровищ" - это пожелание благополучия. Рис готовится с сухофруктами и орехами. Не обязательно использовать все восемь наименований сухофруктов. Восемь - это про разнообразие текстур, изобилие вкусов. Можно взять курагу, вяленую вишню, клюкву, груши, тыквенные семечки, грецкие орехи, миндаль и т.д. Десерт готовится из клейкого риса. Но я приготовила из обычного круглого риса, из которого обычно варят кашу. Интересно, что десерт готовится на пару. В качестве начинки используется сладкая паста анко из красных бобов. При подаче десерт можно полить медом. Десерт постный, можно приготовить его как в дни Поста, так и в любое время, когда захочется "попробовать Китай на вкус". В общем, мне этот китайский рисовый десерт понравился. Люблю сочетать привычные продукты, а получать новые вкусы.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления постного китайского рисового десерта Ба Бао Фань с сухофруктами. Круглый рис промойте, меняя воду несколько раз. Затем залейте прохладной водой и оставьте на столе на 1 час.
-
Сухофрукты, орехи переберите, промойте, удалите косточки из фиников. Промытые сухофрукты и орехи обсушите на бумажном полотенце. Чернослив и финики нарежьте тонкой соломкой. Подходящую посуду для приготовления на пару смажьте растительным маслом. Положите сухофрукты и орехи.
-
Слейте воду с риса. Примерно половину риса положите на сухофрукты. Посыпьте сахаром.
-
В центр риса положите сладкую пасту анко слоем толщиной около 1 см.
-
Равномерно разложите следующим слоем оставшийся рис.
-
Аккуратно влейте теплую воду так, чтобы только покрыла рис (не больше!) Если воды будет больше, готовый рис просто развалится, десерт не будет держать форму.
-
Поставьте форму с рисом в пароварку, мультиварку, кастрюлю, в которую установлена решетка. Не забудьте вниз пароварки налить горячую воду. Если используете кастрюлю, смотрите, чтобы форма с рисом не касалась воды в кастрюле. Закройте пароварку крышкой и установите время приготовления 55-60 минут.
-
Спустя указанное время рисовый десерт готов.
-
Выньте форму из пароварки, оставьте ее на 5-7 минут на столе. Затем аккуратно проведите ножом по краю, чтобы рис отделился от стенок формы. Накройте форму плоской тарелкой и быстро переверните вверх дном.
-
Снимите стеклянную форму с десерта. Все получилось! Десерт не разваливается.
-
Приятного аппетита!
-
Подавать китайский рисовый десерт Ба Бао Фань с сухофруктами лучше сразу, горячим или теплым.
-
Сладкий, плотный, мягкая начинка, море фруктовых вкусов - очень вкусно!
-