Бефстроганов из говяжьего сердца
О рецепте
«Сегодня приготовим еще одну неклассическую вариацию блюда Бефстроганов, и приготовим мы его из говяжьего сердца 🧡. Частенько к Бефстроганову подают соленые или маринованные огурчики, и подумалось мне, почему бы не добавить их сразу в блюдо? Получилось ярко, сочно, пикантно и вкусно, конечно 😉!»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления Бефстроганова из говяжьего сердца.
-
У сердца срежьте лишние пленочки, сосуды, жир, поместите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы полностью скрыло сердце. Поставьте на плиту, дайте закипеть, проварите минут 10.
-
Затем слейте воду, промойте сердце, кастрюлю, снова залейте чистую воду, добавьте специи. Дайте закипеть, затем огонь убавьте на слабый и варите до мягкости, примерно часа полтора (время будет зависеть от качества сердца).
-
Когда сердце будет почти готово, можно начинать готовить соус. Нарежьте лук недлинной соломкой.
-
Так же нарежьте огурцы.
-
В сковороде разогрейте масло, выложите лук, обжарьте до мягкости и легкой румяности.
-
Выложите к луку огурцы, обжарьте, помешивая, минуты 3-4.
-
Присыпьте содержимое сковороды мукой, обжарьте, часто помешивая, до исчезновения белых мучных вкраплений.
-
Добавьте томатную пасту, обжарьте все вместе около минуты.
-
Влейте бульон, все перемешайте и оставьте томиться на слабом огне. Приправьте по вкусу.
-
Тем временем выньте сердце из кастрюли, дайте ему немного остыть, нарежьте тонкой соломкой.
-
Добавьте сердце в соус, тушите все вместе на слабом огне, можно под крышкой, до мягкости всех ингредиентов. Я томила все вместе еще около получаса. За это время соус становится бархатнее, гуще, а сердце - еще мягче.
-
Подавайте Бефстроганов из говяжьего сердца с гарниром из картофельного пюре, пасты или круп. У меня сегодня смесь бурого и красного риса, просто отваренного и заправленного сливочным маслом. По желанию при подаче можно добавить в блюдо свежей зелени. Приятного аппетита!
-