Говядина с дижонской горчицей на сковороде
О рецепте
«Когда мне хочется вкусного мяса, но не особо хочется заморачиваться, я готовлю говядину по этому рецепту. Мясо получается нежным, сочным, вкусным, а горчица и вино придают определённую пикантность. Несмотря на устоявшееся мнение, что к говядине необходимо красное вино, это блюдо лучше готовить с белым, так как оно имеет более мягкий вкус.»
Приготовление
- из 15
Соберите необходимые продукты для приготовления говядины с дижонской горчицей и вином на сковороде.
Для этого блюда можно брать не самые премиальные отрубы говядины, так как мясо будет довольно долго томиться. Я взяла мякоть говяжьей лопатки. Подойдёт любая часть говядины, которая способна выдержать длительное тушение. То есть вырезку или рибай брать не нужно, оставьте их для жарки.
- из 15
Если мясо у вас из морозилки, то разморозьте его в холодильнике или при комнатной температуре. Для разморозки мясо обязательно положите в пакет или оберните плёнкой. После разморозки слейте всю выделившуюся жидкость. При необходимости мясо ополосните и промокните бумажным полотенцем.
Говядину нарежьте на небольшие кусочки. Размер и форма кусочков - на своё усмотрение.
- из 15
Луковицу очистите, сполосните и нарежьте четверть-кольцами.
- из 15
Разогрейте сковороду с растительным маслом на максимальном огне и выложите в неё кусочки говядины. Обжарьте их примерно 3-5 минут на самом сильном огне. Периодически помешивайте, чтобы кусочки обжаривались равномерно и влага испарялась.
- Реклама
- из 15
Затем добавьте в сковороду нарезанный лук.
- из 15
Не снижая нагрева плиты, обжаривайте лук вместе с мясом ещё примерно 5 минут. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
- из 15
Когда говядина с луком слегка обжарятся, их нужно приправить. Само собой, соль и перец - по вкусу.
- из 15
Немного сухих трав - итальянских, прованских или просто сушёной петрушки. Сильно яркие специи не нужны, весь вкус дадут горчица и вино.
- Реклама
- из 15
Добавьте в сковороду к мясу столовую ложку с горкой зернистой дижонской горчицы.
- из 15
И влейте бокал белого вина.
- из 15
Дождитесь закипания, и можно убавить огонь на самый минимум. Сковороду накройте крышкой и томите говядину с дижонской горчицей и вином около 1 часа. Время примерное, ориентируйтесь на мягкость кусочков мяса.
- из 15
Я томила говядину 1 час 10 минут и за это время она стала мягкой. Вино чуть выпарилось в процессе, но сохранило свой аромат, а говядина им пропиталась.
- Реклама
- из 15
Говядина с дижонской горчицей готова. Подавайте её к столу горячей, с гарниром или без - тут уж как вам больше нравится. При подаче посыпьте блюдо нарубленной петрушкой.
- из 15
Приятного аппетита!
- из 15