Жареная красная рыба (горбуша) с чесноком
О рецепте
«Я крайне редко жарю красную рыбу, особенно горбушу. Но если и жарю, то чаще всего именно таким способом. Бытует мнение, что чеснок к рыбе не подходит. Не делайте поспешных выводов, пока не попробуете приготовить горбушу по этому рецепту. При жарке чеснок теряет свою убийственную "злость", оставляя лишь тонкий аромат. Скажу вам по секрету: я даже в уху чеснок люблю добавлять - и это очень вкусно. Вместо горбуши подойдёт любая другая красная (лососевая) рыба - кета, кижуч, голец, форель и т.д.»
Приготовление
-
Соберите необходимые продукты для приготовления жареной красной рыбы (горбуши) с чесноком. Использовать можно как стейки, так и филе. Если будете использовать филе, то снимите с него кожу или нарежьте филе так, чтобы положить его на сковороду именно мякотью, а не кожей. Рыба будет жариться без панировки и кожа к сковороде может прилипнуть, а мякоть не прилипает. Чтобы горбуша приготовилась быстро, толщина кусочков не должна превышать 1-1,5 сантиметра.
-
Рыбу не солим! Весь вкус дадим рыбе после обжарки. Стейки смажьте растительным маслом с двух сторон.
-
Сковороду также смажьте небольшим количеством растительного масла и разогрейте на сильном огне. Сильный огонь - это не максимальный. Для примера, я устанавливаю деление "6" из 9-ти возможных. Ориентируйтесь на особенности работы своей плиты - сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы рыба поджарилась, но не подгорела.
-
В разогретое масло выложите кусочки горбуши. Помним, что если у вас филе, то кладём его в масло мякотью, а не кожей.
-
Накройте сковороду крышкой и жарьте горбушу на первой стороне примерно 2-3 минуты.
-
Затем переверните рыбу и жарьте на второй стороне без крышки также 2-3 минуты.
-
Полейте кусочки жареной рыбы соевым соусом. Количество зависит от его концентрации.
-
Посыпьте рыбу нарезанным чесноком и полейте лимонным соком.
-
Ещё 15-20 секунд на сковороде, чтобы рыба напиталась вкусом, и можно снимать сковороду с плиты, блюдо готово. "Попку" лимона можно кинуть сюда же, чтобы она дала дополнительный аромат. А я потом люблю её ещё и съесть, она нереально вкусная!
-
Выложите жареную красную рыбу (горбушу) с чесноком на тарелку. Дополнительно можно подать ещё пару кружочков лимона. В качестве гарнира - только свежие овощи, больше ничего не нужно.
-
Приятного аппетита!