Картофельное пюре сувид
О рецепте
«Картофельное пюре по технологии су-вид готовится также легко и просто. Заготовки можно приготовить заранее и убрать в холодильник на несколько дней. Сегодня делюсь рецептом.»
Приготовление
- из 11
Соберите по списку все продукты для приготовления картофельного пюре сувид (су-вид). Картофель вы можете взять в любом количестве.
- из 11
Картофельные клубни очистите от кожуры и промойте под проточной водой. Нарежьте картофель на одинаковые кусочки.
Размер кусочков не играет большой роли. Но чем они будут меньше, тем быстрее приготовятся.
- из 11
Переложите картофель в пакет для вакуумации.
- из 11
Сразу в пакет добавьте соль и слегка его встряхните, чтобы соль равномерно распределилась. Сюда же положите кусочек сливочного масла и влейте молоко комнатной температуры. Молоко можно заменить на сливки 10%.
Если хотите придать блюду пикантную кислинку, то молоко и сливки вовсе можно заменить на 2 ст. л. сметаны.
- Реклама
- из 11
Запечатайте пакет при помощи вакууматора. Важно: мы не откачиваем воздух, а просто хорошо запечатываем пакет.
- из 11
Далее картофель можно приготовить в мультиварке или в специальном приборе. Наполните контейнер или чашу мультиварки водой и нагрейте ее до температуры 90 градусов. Когда вода нагреется до нужной температуры, поместите в неё пакет с картофелем и готовьте 30 минут.
Убедитесь, что пакет с картофелем полностью погружен в воду. Если пакет будет всплывать, установите на него груз.
В зависимости от сорта картофеля и его размера приготовление пюре может занять от 30 до 60 минут.
- из 11
По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Аккуратно достаньте пакет с картофелем. Если не планируете сразу подавать картофельное пюре, хорошо остудите картофель в холодной воде и уберите в холодильник на несколько дней.
Вскройте пакет, переложите содержимое пакета в глубокую тарелку и разомните картофель.
- из 11
Затем слегка взбейте его венчиком. Во время взбивания в картофельное пюре попадает кислород. Вот благодаря ему пюре получается нежнее.
- Реклама
- из 11
Разложите пюре по тарелкам и подавайте к столу.
- из 11
- из 11
Как видите, приготовить картофельное пюре методом су-вид (сувид) достаточно просто. Пробуйте и делитесь своими впечатлениями.
Приятного аппетита!