Салат с вареными овощами и яйцами
О рецепте
«Море пользы в одной тарелке! Именно так можно охарактеризовать этот салат. Подойдёт для диетического обеда или ужина. Содержит всё, что нужно для полезного питания - клетчатку, белок и полезные жиры!»
Приготовление
-
Вот такой набор продуктов потребуется для приготовления салата с вареными овощами и яйцами. Морковь и картофель в свежем виде у нас есть круглый год. А вот стручковую фасоль и цветную капусту можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде.
-
Все овощи нарежьте такими кусочками, как вам нравится их видеть (и есть) в салатах. У меня довольно крупная нарезка, чтобы овощи не превратились в кашу. Морковь я нарезала ломтиками. Цветную капусту разобрала на соцветия и нарезала на небольшие кусочки. Картофель нарезала средними кубиками. Стручковая фасоль у меня из заморозки, она уже нарезана на кусочки, я с ней ничего не делала, оставила как есть.
-
Для варки овощей налейте в кастрюлю воду, добавьте достаточное количество соли (чтобы овощи не были пресными). Доведите воду до кипения.
-
Поскольку морковь твёрже остальных овощей, её нужно забросить в кастрюлю первой.
-
Пусть она побулькает пока в одиночестве примерно 3-5 минут.
-
А все остальные овощи варятся плюс-минус одинаковое количество времени, поэтому их нужно добавить чуть позже. Отправляем в кастрюлю картошку.
-
Вслед за ней сразу же - цветную капусту.
-
И стручковую фасоль прям в замороженном виде.
-
Варите овощи примерно 10-15 минут, до мягкости. Никакого "аль-денте" в салате не нужно. Овощи должны стать мягкими, но при этом сохранить свою форму, в кашу их разваривать не нужно. Ну и по времени ориентируйтесь самостоятельно, так как, возможно, вы нарежете овощи помельче, чем я. Соответственно, и сварятся они быстрее.
-
Готовые варёные овощи достаньте из кастрюли шумовкой и переложите в миску. Можно откинуть на дуршлаг. Обязательно дайте стечь всей воде, чтобы салат не был водянистым. И вот тут вы можете решить, в каком виде вам овощи в салате вкуснее - в тёплом или в остывшем. Мне нравится такой салат из тёплых овощей, я даю им слегка остыть и сразу заправляю. Если вам по вкусу больше салат из холодных овощей, то их можно остудить естественным путём или после варки обдать ледяной водой.
-
Параллельно с варкой овощей сварите яйца вкрутую. Я неоднократно описывала свой "фирменный" способ варки яиц для сохранения идеального цвета желтка. Но повторюсь ещё раз. Итак, вымытые яйца нужно залить холодной водой, довести до кипения и варить на минимальном огне 5 минут. Затем плиту выключить, а яйца оставить в кипятке ещё на 5 минут. После чего поместить их под проточную холодную воду и после остывания сразу же очистить. Так желток получается красивым, без неприятной синевы. Варёные яйца нарежьте кружочками или дольками.
-
Варёные овощи осталось просто заправить любым вкусным растительным маслом и перемешать, ничего другого в заправку не нужно, разве что свежемолотый перец по желанию. Солить не нужно, так как варились овощи в солёной воде. Масло у меня подсолнечное нерафинированное, а вы берите ваше любимое.
-
Разложите салат по тарелкам и сверху выложите кружочки варёных яиц. Готово!
-
При желании можно варёные яйца нарезать помельче и вмешать в салат. Но, на мой взгляд, салат с вареными овощами и яйцами симпатичнее, когда яйца выложены сверху. Можно на них капнуть ещё немного масла.
-
Приятного аппетита!