Клубничный рахат-лукум
О рецепте
«Каждый, кто хотя бы раз отдыхал на турецких курортах, не уезжал оттуда, не прихватив с собой коробочку "рахат-лукума", что в переводе с турецкого языка означает «удовольствие для горла». Это кондитерское изделие в виде мягких, полупрозрачных, сахарно-крахмальных кубиков, обсыпанных сахарной пудрой. Видов рахат-лукума огромное количество. Но не обязательно ехать за этим лакомством в Турцию, его можно приготовить легко на своей кухне. Делюсь рецептом рахат-лукума из клубники.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты по списку к рецепту для приготовления клубничного рахат-лукума.
-
Для приготовления сахарного сиропа всыпьте в сотейник сахар, влейте 200 мл воды. Поставьте на средний огонь.
-
Уваривайте сироп до 130 градусов, снимите с огня, отставьте в сторону. Если нет специального термометра, проверяйте готовность сиропа следующим образом: капните в холодную воду каплю сиропа, если из него можно слепить шарик, значит, сироп готов.
-
На сухой сковороде прокалите орехи, измельчите ножом.
-
В блендере, или любым другим способом, приготовьте клубничное пюре.
-
Влейте клубничное пюре в кастрюлю с толстым дном, доведите объем жидкости до 600 мл.
-
Всыпьте в клубничное пюре кукурузный крахмал, хорошо смешайте, поставьте на средний огонь.
-
Нагревайте клубничную массу при постоянном перемешивании венчиком, пока масса полностью не заварится и не изменит цвет.
-
В 4-5 приемов влейте в клубничную массу приготовленный ранее сахарный сироп. Вливайте каждую последующую порцию только тогда, когда вмешаете предыдущую часть.
-
Вмешайте в клубничную массу измельченные орехи. Снова верните массу на огонь и уваривайте при постоянном перемешивании силиконовой лопаткой еще примерно 10 минут.
-
Подготовьте форму, оберните ее пищевой пленкой, установите на твердую поверхность, смажьте растительным маслом.
-
Влейте клубничную массу в подготовленную форму, уплотните, накройте пищевой пленкой, смазанной растительным маслом. Поставьте в прохладное место для стабилизации. Подготовьте смесь из трех столовых ложек кукурузного крахмала и трех столовых ложек сахарной пудры для обсыпки.
-
Когда масса застыла и стала плотной и упругой, присыпьте сверху смесью из кукурузного крахмала и сахарной пудры.
-
Накройте форму блюдом или тарелкой большего диаметра и переверните, снимите форму.
-
Нарежьте рахат-лукум на кубики того размера, который вам нравится, например, как в этом рецепте - 3х3 см. Обваляйте каждый кубик в смеси из кукурузного крахмала и сахарной пудры.
-
Клубничный рахат-лукум уложите на блюдо.
-
Наливайте чай, можно приступать к дегустации этого вкусного лакомства.
-