Посоле (мексиканский суп)
О рецепте
«Сначала хотела осилить прям... настоящий посоле – из какой-то специальной какауасинтле или крупнозерновой куско или т.п. кукурузы. Потом поняла, что и мне, и другим доступнее упрощенный – с консервированной. Причем вариант супа будет не красный, не зеленый и не белый, и в придачу не веганский, а мясной. Но возьмите на заметку, что все эти рецепты супа посоле существуют, а не какой-то один единственный.»
Приготовление
-
Для варианта посоле (мексиканского супа) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Приведу количество ингредиентов как ориентир, но понятно, что на домашних кухнях можно ничего не отмерять, а добавлять в количестве на своё усмотрение и из того, что есть в наличии. Все ингредиенты сразу очистите, нарежьте и подготовьте так, чтобы потом просто в нужном порядке забрасывать в кастрюлю.
-
В подходящей кастрюле с толстым дном на растительном масле (тут кукурузное) обжарьте на сильном огне кусочки свинины, в процессе посыпьте перцами.
-
Минуты за три они запечатаются, и можно добавлять мелко нашинкованный и посоленный лук. Убавьте огонь, чтоб не горело, и при помешивании обжарьте 2-3 минуты.
-
Затем очередь измельченного чеснока и морковки, нарезанной кубиком.
-
Минуты через две – свежий перец, нарезанный кубиком или полосками.
-
Перемешайте и почти следом влейте горячую воду или кипяток.
-
Доведите до кипения, убавьте до слабого, дождитесь, когда прекратятся большие бульки, закройте крышкой и варите до готовности мяса. Это не менее получаса, а лучше – подольше. В практически готовый суп добавьте консервированную кукурузу, предварительно слив с неё жидкость. Прибавьте огонь, пусть закипит, забросьте смесь «Мексиканская приправа», затем снимите с огня и дайте настояться.
-
Пока настаивается, займитесь тортильей. Для посоле её нужно подсушить.
-
Есть два способа: нарезать полосками и поджарить на сухой (без масла) сковороде или поджарить целую и поломать на произвольные куски.
-
Но так-то можно и чипсами кукурузными заменить.
-
При подаче предложите едокам порции досаливать по своему вкусу, сопроводить рубленой зеленью, ломтиками цитруса, кубиками авокадо, кружочками редиски и т.д.
-
Наверное, заметно, что для оформления фото у меня была мысль про символические цвета Мексики в фоне – зелёный, белый и красный (зелень, тортилья и помидорки)? Но забыла и расположила их не в логическом порядке...