Утка с яблоками и черносливом в духовке (целиком)
О рецепте
«Румяная утка с яблоками и черносливом - аппетитное праздничное блюдо! К ней можно подать абсолютно любой гарнир из макарон, каш, овощей и т.д. По желанию добавляйте чуть больше яблок - тогда они и будут гарниром, оттеняя своей кислинкой насыщенный вкус утиного мяса. Чернослив придает утке аромат копчености - в сочетании с остальными ингредиентами это создает чарующий вкусный микс! Я не мариную утку долго - поливаю соевым соусом в течение 2 часов. Вы же можете заменить соевый соус любым другим маринадом и протомить птицу в нем сутки, но на холоде. Помните, что из холода ее нужно извлечь хотя бы за час до начала приготовления, чтобы мясо прогрелось при комнатной температуре. Не запекайте при высокой температуре, иначе корочка подгорит, а мякоть останется не пропеченной. Подавайте утку с соусами, салатами, свежей зеленью.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления целой утки с яблоками и черносливом в духовке - перед вами!
-
Тушку утки тщательно промойте в воде, обрежьте верхние фаланги крыльев, они часто подгорают. Обсушите бумажными салфетками и полейте соевым соусом, посолите и поперчите. В течение 2 часов поливайте утку соевым соусом, чтобы она хорошенько им напиталась. Можно использовать и другой маринад по вашему вкусу.
-
Затем выложите утку в рукав для запекания и промойте яблоки. Поместите их в утку и вокруг нее.
-
Выложите чернослив (заранее запаривать его не нужно - он пропитается утиным жиром). Влейте оставшийся соевый соус в тушку утки и завяжите рукав для запекания с обоих концов, выпустив из него воздух. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите противень на средний ярус техники.
-
Запекайте утку с яблоками и черносливом в духовке 1 час при 200 градусах, затем убавьте нагрев и запекайте ее еще 2 часа при 170-180 градусах. Помните, что утка запекается по своему весу: 3 кг утки будут готовы через 3 часа! Спустя указанное время аккуратно извлеките противень с уткой и сверху разрежьте рукав. Следите за тем, чтобы вас не обожгло паром. Извлеките утку с блоками и черносливом на тарелку или блюдо, а оставшийся в рукаве жир слейте в банку или пищевой контейнер (у меня наполнилась 0,5 л банка). Такой жир я добавляю при варке каш, макарон или в картофельное пюре. Даже в первые блюда - они получаются наваристыми и вкусными!
-
А румяную красавицу-утку подайте к столу горячей, нарезав ее на порционные части.
-
Приятного вам!