Свекольный уксус
О рецепте
«Процесс приготовления свекольного уксуса не представляет никаких сложностей даже для тех, кто его никогда не делал. Предлагаю перейти к рецепту и убедиться в этом. Процесс, конечно, не быстрый, но результат вас приятно порадует.»
Приготовление
- из 19
Для приготовления свекольного уксуса соберите все продукты по списку. Воду заранее кипятим и остужаем или используем фильтрованную.
- из 19
1 ДЕНЬ
Подготовьте клубни свёклы. Ее нужно тщательно промыть под проточной водой. Возьмите чистую губку и хорошо пройдитесь ей по свёкле, чтобы удалить кусочки земли. Дело в том, что уксус мы будем готовить из кожуры свёклы, поэтому подготовить ее нужно тщательно.
- из 19
Почистите свёклу.
- из 19
Подготовьте одно яблоко. Помойте его и нарежьте на кусочки.
- Реклама
- из 19
Подготовьте подходящую по размерам банку. Сложите в нее кожуру свеклы, яблоки и добавьте 1 ст. л. с горкой мёда.
- из 19
Влейте воду. Воду указываю приблизительное количество, она должна на 2–3 см покрывать слой яблок и свёклы. Хорошо все перемешайте, чтобы мёд растворился.
- из 19
Прикройте банку марлей и оставьте ее на столе примерно на 10 дней.
- из 19
2 ДЕНЬ
В течение 10 дней 2-3 раза в день нужно будет перемешивать содержимое банки деревянной ложкой или палочкой.
Итак, температура в помещении у меня 24 градуса. На второй день наблюдаю вот такую картину: на поверхности воды появились пузырьки. Их немного, но они есть.
- Реклама
- из 19
5 ДЕНЬ
3-4 день ситуация не меняется, а вот на 5 день пузырей в банке стало больше. Появился ободок, видите на фото?
- из 19
7 ДЕНЬ
Самое активное брожение началось к концу 6 дня. Ровно через неделю наблюдаю такую картину. Появился ярко выраженный кисло-сладкий аромат, как у кваса. Пробую уксус на вкус, чувствую кислинку, характерную для уксуса, но она не приторная и не острая.
Отлично! Процесс брожения набрал всю силу.
- из 19
10 ДЕНЬ
На 8-9 день процесс брожения стал спадать. Пузырей стало мало, а к 10 дню они практически исчезли.
- из 19
Приступаем ко второму этапу. Содержимое банки откиньте на дуршлаг, процедите настой.
- Реклама
- из 19
Свеклу с яблоками хорошо отожмите.
- из 19
Настойку перелейте в чистую посуду.
- из 19
Прикройте марлей и уберите в шкаф на 20-30 дней.
- из 19
Выдерживала настой в шкафчике 3 недели, а через три недели процедила его, разлила по бутылкам, закрыла крышками и убрала в холодильник.
- Реклама
- из 19
Свекольный уксус готов. Используем его по назначению и обязательно храним в холодильнике. Уксус из свеклы рекомендуют принимать по 1 ст. л. на стакан воды, его можно добавлять в борщ, готовить из него разные заправки для салатов.
Как видите, следуя простым рекомендациям, через месяц вы получите свой домашний свекольный уксус. Удачи Вам!
- из 19
- из 19