Луковое хе (из репчатого лука)
О рецепте
«Лук мы привыкли считать неотъемлемым ингредиентом для приготовления первых, вторых блюд, а ведь это вкусный, полезный, самодостаточный овощ. Вспомните, например, вкуснейшие луковые оладьи, очень хорош лук, запеченный с оливковым маслом в духовке, а уж сколько рецептов маринованного лука существует - не счесть! Сегодня приготовим популярную корейскую закуску из лука - невероятно ароматную, вкусную, пряную. Такой лучок хорош сам по себе, его можно подать просто на кусочке хлеба. Прекрасно дополнит и придаст сочности такая закуска блюдам из мяса, рыбы, курицы, и даже с простым отварным рисом тоже получится великолепно!»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления лукового хе из репчатого лука. Корейцы используют уксусную эссенцию, 72%, мне больше нравится уксус послабше, черный китайский, 9%, можно и яблочный взять. У меня перец кочукару, он не слишком острый, дает приятный аромат и цвет блюдам. Если вы будете использовать чили хлопьями или порошком, можно добавить 1 ч. л. сладкой паприки - лук получится более красивого цвета.
-
Нарежьте лук перьями, не слишком тонкими.
-
В сковороде разогрейте масло, обжаривайте лук, периодически помешивая, до мягкости и легкой румяной корочки. Слишком не зажаривайте.
-
Пока жарится лук, измельчите чеснок и зеленый лук.
-
Лук стал мягче, приобрел легкий карамельный оттенок, но при этом не потерял форму, остался слегка хрустящим. Снимаем лук с огня.
-
Заправляем хе. Всыпьте прямо в сковороду специи, сахар, влейте уксус, соевый соус, добавьте чеснок и зеленый лук. Все тщательно перемешайте.
-
Попробуйте, добавьте по вкусу соли. Луковое хе готово!
-
Быстрая в приготовлении, сочная, слегка хрустящая закуска у нас получилась! Приятного аппетита!
-