Постные пирожки с грибами и капустой
О рецепте
«Прекрасный вариант не только для тех, кто соблюдает пост, но и для вегетарианцев, и просто для любителей пирожков с капустой. Этот рецепт интересен тем, что он не требует длительной подготовки теста, связанного с расстойкой, готовить можно сразу.»
Приготовление
-
Соберите по списку все ингредиенты для приготовления постных пирожков с грибами и капустой.
-
Сначала приготовьте заварную часть теста, именно она придаст тесту легкость и воздушность. Для этого всыпьте в миску для замешивания теста 100 г муки, добавьте соль, сахар, растительное масло.
-
Смешайте муку с другими ингредиентами. Одновременно нагрейте 250 мл воды до кипятка.
-
Влейте кипяток в мучную смесь.
-
Как следует смешайте заварное тесто. Дайте ему остыть примерно 10 минут.
-
Добавьте в тесто 190 мл теплой воды, всыпьте дрожжи, смешайте.
-
Частями подсыпайте муку и замешивайте тесто.
-
Как только замесили тесто, можно сразу приступать к его разделке.
-
Тесто достаточно липкое, поэтому смажьте рабочую поверхность растительным маслом, разделите тесто на кусочки весом примерно по 75 г, подкатайте в шар, накройте пищевой пленкой, внутреннюю сторону которой тоже смажьте растительным маслом. В это время приступайте к приготовлению начинки.
-
Соломкой нарежьте капусту, мелко нарежьте лук и шампиньоны. Шампиньоны мыть не следует, просто очистите их от возможного мусора, так как шампиньоны, как губка, впитывают воду, а лишняя вода здесь не нужна.
-
Влейте на сковороду растительное масло, слегка обжарьте лук.
-
Добавьте к луку шампиньоны.
-
Обжаривайте лук с шампиньонами 3-5 минут.
-
Добавьте капусту, посолите и поперчите по вкусу.
-
Обжаривайте капусту с луком и шампиньонами до той степени готовности, которая нравится вам.
-
Как только начинка готова, можно сразу приступать к формированию пирожков, руками сделайте из теста лепешку, в центр положите начинку, защипните пирожок. Пирожки уложите на пленку, смазанную растительным маслом, чтобы тесто не прилипло. Начинайте жарить, когда все пирожки готовы, чтобы потом не отвлекаться.
-
Влейте на сковороду достаточное для жарки количество масла, как следует разогрейте и лишь потом выкладывайте пирожки "швом" вниз. Огонь не должен быть слишком большим, чтобы пирожки не пригорели и прожаривались внутри.
-
Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
-
Подавайте пирожки горячими, впрочем, они и холодные тоже очень вкусные. Благодаря заварной части теста, постные пирожки с грибами и капустой получились пышными и воздушными, к тому же готовить их очень быстро.
-