Домашние булочки - «капкейки» и «завитки»

Приготовление

1. 1

   Домашняя сдоба - это всегда очень вкусно и ароматно (не всякий устоит перед ароматной плюшкой). Булочки из заварного теста получаются воздушными и пористыми. При замесе теста для булочек можно добавить чуть больше сахара в тесто, а также корицу или ванилин. 1. Необходимые продукты: заварное дрожжевое тесто (см. рецепт), ванилин и сахар.

   
2. 2

   2. Итак, начнем с небольших булочек-"капкейков". Получаются на вид очень интересными и выпекаются в формочках для кексов или маффинов. Раскатайте порцию теста в пласт толщиной 5-7 мм и вырежьте стаканом или формой круги. Смешайте сахар и ванилин. Посыпьте кружочки сахаром, немного придавив его в тесто. Кстати, вместо сахара можно использовать шоколад или повидло.

   
3. 3

   3. Сложите кружочек пополам, немного придавив середину-сгиб.

   
4. 4

   4. А затем еще пополам. Должен получиться уголок.

   
5. 5

   5. Для одного капкейка мне для моей формочки понадобилось 3 уголка.

   
6. 6

   6. Поместите уголки в формочку и немного присыпьте сахаром. Сильно плотно укладывать не нужно.

   
7. 7

   7. Накройте полотенцем и дайте тесту отдохнуть минут 20-30. А затем смажьте взбитым желтком и выпекайте в духовке минут 15-20 при температуре 160 градусов.

   
8. 8

   8. Теперь будем скручивать булочки-"завитки". Для этого разделите вторую порцию теста на равные части- колобки (ориентируйтесь по желаемому размеру плюшек). Раскатайте один колобок в продолговатый пласт толщиной 7 мм. Присыпьте сахаром и еще раз пройдитесь скалкой, чтобы сахар вдавился в тесто.

   
9. 9

   9. Сделайте вертикальные надрезы, не доходя до конца у верхнего края.

   
10. 10

    10. А затем держа верхний край скрутите сахарной стороной наружу.

    
11. 11

    11. Сформируйте булочку, сворачивая улиткой заготовку.

    
12. 12

    12. Дайте булочкам расстояться 20-30 минут, смажьте взбитым желтком и выпекайте в духовке 20-25 минут. Лучше располагать булочке не слишком близко, т.к. они увеличатся при выпечке. Готовность выпечки все-таки лучше проверять самостоятельно по цвету или деревянной лучинкой.

    
13. 13

    13. Вот такие получились булочки.

    
14. 14

    14. И вот такие "капкейки"

    
15. 15

    Тесто внутри воздушное и нежное.