Холодник из свеклы на кефире

Приготовление

1. 1

   Холодные супы прекрасно насыщают и утоляют жажду в летнее время. Холодник со свеклой на кефире очень прост в приготовлении. Кефир для него лучше брать не жирный. Если всё-таки попался кефир густой и жирный, то в суп можно добавить кипяченой воды и разбавить его до более жидкого состояния. Хорошо использовать молодую свеклу с ботвой, но если жара наступила раньше, чем выросла свекла, то вполне можно использовать старую свеклу. Приготовьте необходимые продукты.

   
2. 2

   Если свекла молодая, то отварите её вместе с ботвой до готовности. Если свекла старая, то лучше её запечь в духовке. Я запекаю при 200 градусах примерно 50-60 минут. Время может варьироваться в зависимости от размеров свеклы. Готовность проверьте наколов свеклу вилкой. Если вилка входит легко – это значит, что свекла готова.

   
3. 3

   Остывшую свеклу почистите и натрите на крупной терке.

   
4. 4

   Огурцы нарежьте соломкой или также натрите на крупную тёрку.

   
5. 5

   Редис порежьте соломкой или половиками кружочков.

   
6. 6

   Яйца отварите вкрутую. Часть яиц порежьте соломкой, а часть можете оставить для украшения, чтобы в каждую тарелку можно было положить половинку яйца.

   
7. 7

   Зелень мелко нарежьте.

   
8. 8

   Все ингредиенты положите в супницу или кастрюлю.

   
9. 9

   Залейте холодным кефиром.

   
10. 10

    Посолите по вкусу и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте кипяченой воды.

    
11. 11

    Разлейте холодник по тарелкам. Украсьте по своему вкусу.