Чиабатта на закваске

Приготовление

1. 1

    Чиабатта - знаменитый итальянский белый хлеб с пористым мякишем и хрустящей корочкой. Работа с тестом для чиабатты требует немного внимания и осторожности, но результат вас обрадует. За всю историю этого хлеба появилось много рецептов и об одном из них я хочу вам рассказать. Подготавливаем необходимые ингредиенты.

   
2. 2

   Накануне готовим закваску для чиабатты. Для этого соединяем ингредиенты для закваски и оставляем в теплом месте до утра.

   
3. 3

   На следующий день приступаем к приготовлению теста. Растворяем дрожжи в теплой воде.

   
4. 4

   Добавляем соль и оливковое масло.

   
5. 5

   Так же добавляем сюда готовую закваску и всыпаем муку.

   
6. 6

   Замешиваем мягкое тесто.

   
7. 7

   Оставляем его на 2 часа в теплом месте.

   
8. 8

   Подошедшее тесто выкладываете на посыпанную мукой рабочую поверхность и, не используя скалку, руками формируете пласт. Работаем осторожно, что бы сохранить пузырьки воздуха в тесте.

   
9. 9

   Этот пласт делим на части. Одна часть равна одной чиабатте.

   
10. 10

    Складываете каждую часть теста вдвое, накрываете и оставляете еще на 30 минут.

    
11. 11

    Через 30 минут выкладываете тесто на противень с пергаментной бумагой, переворачивая его вверх той частью, которой оно лежало на поверхности. Тесто аккуратно растягиваете руками.

    
12. 12

    Выпекаем 20 минут, предварительно сбрызнув хлеб и духовку водой, при температуре 200 С.

    
13. 13

    Горячий хлеб покажется очень твердым, но он отойдет.