Холодный зеленый борщ с огурцами
О рецепте
«Щавель, укроп и огурцы - всё, что нужно для вкусного и полезного зелёного борща. Остальное - на ваше усмотрение.»
Приготовление
-
Холодный борщ из щавеля, прекрасное блюдо для знойного лета. Легкое, освежающее, низкокалорийное, очень полезное и яркого летнего зеленого цвета. Приготовьте необходимые продукты.
-
Щавель хорошо промыть. Нарезать листья щавеля.
-
Укроп мелко порезать.
-
В кастрюлю налить примерно половину воды, довести до кипения. Бросить в кипящую воду щавель и половину укропа. Варить 2-3 минуты. Выключить и остудить. Остывший отвар пюрировать при помощи блендера.
-
Картофель очистить. Нарезать небольшими кубиками и отварить в оставшейся воде до готовности.
-
Яйца отварить вкрутую и нарезать кубиками.
-
Огурцы нарезать кубиками.
-
Смешать остывший картофельный отвар с пюре из щавеля. Добавить яйца, огурцы и оставшийся укроп. Посолить и перемешать. Поставить в холодильник для охлаждения на 1 час. Подавать охлажденным со сметаной. По желанию можно в каждую тарелку выдавить немного лимонного сока.
