Шурпа из баранины
О рецепте
«Готовим традиционный суп узбекской кухни с бараниной. Вкусная и наваристая шурпа из баранины, картофеля, нута и овощей.»
Приготовление
-
Шурпа - известное блюдо узбекской кухни, без нее не обходится ни одно застолье и даже свадьба. Она бывает жареной и вареной. Я хочу познакомить вас с более диетичной, вареной шурпой, которая распространена в Узбекистане. Для шурпы обычно используют баранину - это классика, но можно ее приготовить и с говядиной. Других вариантов просто не может быть, это же мусульманское блюдо)). Отличительной особенностью шурпы от других супов считается наваристый при долгом томлении бульон, крупная нарезка овощей и конечно же, использование узбекских приправ. Часто в шурпу добавляют горох нут, но можно приготовить и без него. Такой суп поднимет даже мертвого, исцелит больного, напитает голодного. Нам понадобятся такие продукты:
-
Мясо вымыть и залить холодной водой, поставить на огонь и варить 15 минут.
-
Затем добавить замоченный и разбухший горох нут, перец чили целиком и варить вместе с мясом более часа.
-
Затем добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, хорошо посолить. Варить еще час, пока мясо станет разваристым и мягким.
-
Морковь нарезать крупными кольцами, добавить в суп за пол часа до готовности вместе с картофелем.
-
Картофель нарезать на половинки или четвертинки, если он крупный.
-
Болгарский перец нарезать крупными кусочками. Его добавляем за 20 минут до готовности.
-
Варим все еще 20 минут.
-
Помидоры нарезать мелким кубиком, чеснок очистить и раздавить.
-
Добавить помидоры с чесноком за пять минут до готовности. Всыпать зиру и остальные специи. Зелень порубить и часть ее положить в суп, остальную часть добавить в тарелки при подаче.
-
Готовую шурпу разлить по кассам, положив мясо, посыпать свежей зеленью. Подавать со свежими лепешками.
-
Приятного аппетита!
