Жульен с грибами в тарталетках

Приготовление

1. 1

   Слово "жульен", а точнее, "жюльен" означает в родном французском языке «способ нарезки овощей тонкой соломкой», а подразумевает нежные свежие июльские овощи, которым при такой нарезке требуется совсем немного времени термообработки для готовности. В нашей советской и российской кулинарии жюльеном стала горячая закуска из грибов, курицы, креветок под каким-либо белым соусом и сыром. Традиционно, подается это блюдо в небольших кокотницах. Мне больше нравится приготовление и затем подача жюльена в тарталетках, потому что не надо мыть кокотницы, да их пока и нет у меня ... Рецепт приготовления домашних тарталеток есть на сайте: песочные, из ржаного хлеба, а так же можно испечь их и из покупного слоёного. Существует два способа запекания жульена: в сырых тарталетках (т.е. сразу в тесте) или в готовых уже тарталетках, выбирайте на свой вкус. Мой вариант: в полуготовых. Подготовьте: тарталетки, шампиньоны, сметану, соль, травы, лук и сыр.

   
2. 2

   Шампиньоны и лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле сначала лук 2-3 минуты, а затем вместе с ним шампиньоны со специями пару минут. Посолите.

   
3. 3

   Добавьте сметану и перемешайте.

   
4. 4

   Разложите начинку по тарталеткам.

   
5. 5

   Сверху посыпьте тертым сыром.

   
6. 6

   Запекайте жюльен в тарталетках в разогретой духовке при 200 градусах около пяти минут.

   
7. 7

   Жульен в тарталетках принято подавать немедленно, хотя и остывший он тоже очень вкусный.