Купаты, запеченные в духовке
О рецепте
«Купаты - это колбаски из сочного фарша со специями в натуральной оболочке, жаренные на мангале, на сковороде или в духовке. Мне довелось получить мастер-класс с полезными советами по их приготволению у известных поваров К. Ивлева и Ю.Рожкова в телешоу "Съешьте это немедленно" и мясорубку для их приготовления в придачу как финалисту конкурса "Россия готовит дома".»
Приготовление
-
Подготовьте свинину жирноватую, лук, специи и оболочки.
-
Свинину нарежьте на куски, лук нашинкуйте, всё посолите, посыпьте специями.
-
Прокрутите мясо и лук в мясорубку через насадку с крупными ячейками. Если у вас нет специальной насадки для приготовления колбас, то наполняйте черева/оболочку фаршем просто при помощи чайной ложки ...
-
У некоторых мясорубок есть насадка, на которую нужно натянуть оболочку "гармошкой".
-
Лучше сразу всю порцию фарша для одной оболочки поместить в загрузочную часть мясорубки, потому что потом будет не с руки его подкладывать.
-
Оболочку нужно держать пальцами за один конец и стягивать с насадки по мере наполнения фаршем.
-
Наполненную оболочку фаршем нужно разделить на порционные купаты. Если оболочки много, то перекрутив её, если оболочка в дефиците, то просто стянув нитками.
-
Купаты перед жаркой можно немного отварить, а можно жарить прямо сырыми.
-
Например, запекать на смазанном противне в разогретой духовке при 180-200 градусах около получаса, но время зависит от толщины купатов.
-
Уберите нитки, разрежьте на порционные купаты и подавайте с гарнирами и соусами по вкусу.Отлично подходят такие соусы: кетчуп, сацебели, дзадзики, горчица, аджика. Приятного аппетита!
