Тарт татен
О рецепте
«Тарт татен»
Приготовление
-
Тарт татен - популярный французский пирог с яблоками и карамелью. В некоторых источников указывается, что он получился по забывчивости одного французского повара, которая забыла положить на дно формы лист теста, но клиентам пирог пришелся по вкусу и со временем стал очень популярным десертом. Я же хочу показать вам интерпретацию этого тарта от А Селезнева, известного российского кондитера. Подготавливаем необходимые ингредиенты.
-
Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и режем на дольки. Сбрызгиваем соком лимона.
-
Форму для тарта смазываем сливочным маслом и выкладываем яблоками.
-
В кастрюльку всыпаем столовые ложки сахара и 4 столовые ложки воды. Доводим до кипения, но не кипятим.
-
Всыпаем остальной сахар.
-
И перемешиваем.
-
Сразу же готовую карамель выливаем на яблоки.
-
Выкладываем кусочки сливочного масла.
-
Размороженное слоеное тесто раскатываем в пласт чуть больший диаметра формы для тарта. Выкладываем тесто на форму.
-
Лишнее убираем. Тесто желательно проколоть вилкой в нескольких местах.
-
Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов.
-
Затем тарт охлаждаем минут 15, не вынимая из формы и не накрывая его. Переворачиваем на тарелку для подачи и охлаждаем полностью.
-
Традиционно тарт татен подают с мороженым.
