Кабачковая икра

Приготовление

1. 1

    Каждый год когда начинается сезон кабачков я обязательно готовлю кабачковую икру. Она очень хороша как закуска к гарнирам, её можно мазать на хлеб. Бутербродами с икрой можно быстро и вкусно перекусить. Икра из кабачков, приготовленная в домашних условиях, полезнее магазинных аналогов и при этом не уступает им во вкусе. Для приготовления кабачковой икры нам понадобятся кабачки, морковь ,помидоры, лук, перец душистый и горошек, томатная паста и соль.

   
2. 2

   Нашинковать мелко репчатый лук, морковь натереть на тёрке. В сковороде разогреть растительное масло и немного обжарить лук с морковью.

   
3. 3

   Кабачки очистить,нарезать на кусочки и сложить в комбайн.

   
4. 4

   Измельчить кабачки в блендере.

   
5. 5

   Из сковороды убрать лук с морковью, выложить туда кабачковую массу, добавить натёртые на тёрке помидоры и перец.

   
6. 6

   Тушить пока выпарится вся жидкость. Затем в сковороду вернуть лук с морковью, добавить томатную пасту и соль по вкусу. Тушить вместе около 35-40 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

   
7. 7

   Готовую икру остудить и подавать. При желании можно посыпать свежей зеленью. Изначально эта икра предназначена для быстрого потребления, но утверждают что если тушить её около 2-х часов ,то она прекрасно стоит в погребе без уксуса. У меня погреба нет, поэтому я этот вариант не пробовала, утверждать не буду.

   
8. 8

   Приятного аппетита!!!