Овощная икра

Приготовление

1. 1

    Овощная икра - так называют это блюдо в Узбекистане. На самом деле, я думаю, это простое овощное рагу. Оно может быть только из кабачков или только из баклажанов, в него можно добавлять морковь по желанию. В любом случае, это полезное овощное блюдо, которое можно приготовить очень быстро и даже законсервировать на зиму. Раньше я закрывала такую икру в больших количествах. Баклажаны можно очистить от кожицы, а можно готовить прямо с ней. Наши баклажаны сладкие и не горчат, поэтому нет необходимости их вымачивать или предварительно солить. Ингредиенты:

   
2. 2

   Все овощи помыть, очистить от кожицы и нарезать. Лук нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Примерно 10 минут.

   
3. 3

   Пока жарится лук, нарезать остальные овощи. Баклажаны - кубиком.

   
4. 4

   Обжарить баклажаны в растительном масле отдельно.

   
5. 5

   Кабачок нарезать так же.

   
6. 6

   Добавить нарезанный кабачок к жаренному луку. Посолить, посыпать разными перцами. Жарить 5 минут.

   
7. 7

   Перец болгарский нарезать кубиками и добавить к кабачкам с луком.

   
8. 8

   Помидоры нарезать кубиком и добавить к овощам. Баклажаны у нас жарятся отдельно.

   
9. 9

   Затем настает очередь баклажан. Их добавляем в последнюю очередь, уже в конце. Все хорошо перемешать. Попробовать на соль. Если кисловато, то добавить немного сахара.

   
10. 10

    Последний аккорд - нарезка зелени и чеснока. Добавляем их в икру за 2 минуты до окончания приготовления. Все хорошо перемешиваем и наша икра готова.

    
11. 11

    Икра может быть совершенно самостоятельным блюдом, а может служить гарниром к мясу. Еще ее очень вкусно намазать на хлеб. Приятного аппетита!