Домашний кетчуп c пряностями
О рецепте
«Основа кетчупа - это свежие томаты, а набор специй варьируется от классических, до любых импровизаций. Мои варианты кетчупа чаще с итальянскими травами, потому что готовлю его для пиццы или с карри, который мне нравится к сосискам и сарделькам. Если не планируется длительного хранения кетчупа, то не добавляйте в него уксус. В зимний период или когда не хочется возиться с увариванием и протиранием помидоров, то используйте готовое качественное по составу покупное томатное пюре.»
Приготовление
-
Подготовьте ингредиенты:
-
Помидоры нарежьте как на салат и поставьте вариться минут пять.
-
Рекомендуется уварить помидоры на треть, но я советую просто шумовкой достать густую часть и просто отделить сок, который годится для питья или для супов.
-
Добавьте сахар, соль, чеснок и все специи.
-
Варите все вместе при помешивании около 15 минут.
-
Затем измельчите блендером или толкушкой.
-
Протрите массу через сито.
-
Получится однородный соус - домашний кетчуп. Но можно только пробить массу погружным блендером до желаемой консистенции без протирания через сито.
-
Для консервирования доведите протертую массу до закипания, влейте уксус и закатайте с стерилизованные банки. Приятного аппетита!
