Домашний кетчуп c пряностями
О рецепте
«Основа кетчупа - это свежие томаты, а набор специй варьируется от классических, до любых импровизаций. Мои варианты кетчупа чаще с итальянскими травами, потому что готовлю его для пиццы или с карри, который мне нравится к сосискам и сарделькам. Если не планируется длительного хранения кетчупа, то не добавляйте в него уксус. В зимний период или когда не хочется возиться с увариванием и протиранием помидоров, то используйте готовое качественное по составу покупное томатное пюре.»
Приготовление
- из 9
Подготовьте ингредиенты:
- из 9
Помидоры нарежьте как на салат и поставьте вариться минут пять.
- из 9
Рекомендуется уварить помидоры на треть, но я советую просто шумовкой достать густую часть и просто отделить сок, который годится для питья или для супов.
- из 9
Добавьте сахар, соль, чеснок и все специи.
- Реклама
- из 9
Варите все вместе при помешивании около 15 минут.
- из 9
Затем измельчите блендером или толкушкой.
- из 9
Протрите массу через сито.
- из 9
Получится однородный соус - домашний кетчуп.
Но можно только пробить массу погружным блендером до желаемой консистенции без протирания через сито.
- Реклама
- из 9
Для консервирования доведите протертую массу до закипания, влейте уксус и закатайте с стерилизованные банки. Приятного аппетита!
