Хычины с сыром

Приготовление

1. 1

   Истинные знатоки и любители хычинов могут назвать более сорока начинок для этих вкусных лепешек ... Несладкие варианты едят в прикуску с разными мясными и овощными блюдами, макают в супы. Самые популярные хычины в домашней интернациональной кулинарии: с мясом, с разными сырами от адыгейского до брынзы, с сыром и картошкой, с творогом и все эти начинки обязательно с зеленью. Полностью разделяю такое мнение и хочу показать рецепт хычинов с адыгейским сыром и укропом. Подготовьте ингредиенты:

   
2. 2

   Тесто замешано из кефира, газированной минералки и муки. Оно мягкое и эластичное. Нужно обязательно хорошо обмять и даже стукнуть об стол, что улучшает требуемые его свойства. Так же необходимо дать тесту после вымешивания отдохнуть не менее 20 минут.

   
3. 3

   Для начинки просто натрите сыр, порубите зелень укропа и перемешайте их.

   
4. 4

   Разделите тесто на 10 кусочков и каждый раздавите просто руками в небольшую лепешку, на которую уложите порцию начинки.

   
5. 5

   Затем нужно защипать края теста так, чтобы начинка была полностью закрыта, как бы в "мешочек". Перед жаркой каждый "мешочек" аккуратно раскатайте в тоненькую лепешку так, чтобы ни тесто не порвалось, ни начинка не проступила. Поэтому не стоит стремиться к огромным размерам хычин, особенно, если недостаточно опыта. Оптимальный диаметр около 15 см, а толщина 3-5 мм.

   
6. 6

   Жарьте хычины на смазанных растительным маслом сковородах следующим образом: дождитесь, когда хычин вздуется,

   
7. 7

   переверните другой стороной и снова ждите вздутия, после чего убирайте со сковороды и хорошо смажьте его растопленным или размягченным сливочным маслом.

   
8. 8

   Укладывайте готовые хычины стопкой друг на друга. Традиционно стопку из хычинов разрезают на четыре части и подают, но можно и по-другому ...