Печенье «Курабье» по ГОСТу

Приготовление

1. 1

   из 9

   Завершить шаг

   Хоть Курабье и относится к национальной кухне, но на него существует советский ГОСТ, т.е. ингредиенты выверены до грамма. После незначительного их округления получаем рецепт вкусного рассыпчатого и достаточно простого в приготовлении песочного печенья с фруктовым джемом или повидлом. Обычно используется яблочное или абрикосовое, хотя и с любым ягодным вареньем получается замечательно на вкус).

   Подготовьте ингредиенты для приготовления печенья Курабье по ГОСТ (см. фото). Примечание: на пошаговых фото используется половина указанных ингредиентов, потому что такова вместительность моего блендера.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 9

   Завершить шаг

   Сначала разотрите сливочное масло (или сливочный маргарин для выпечки) с сахарной пудрой.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 9

   Завершить шаг

   Затем добавьте белок крупного яйца или два белка от мелких яиц. Белок для этого печенья взбивать не нужно. Тщательно перемешайте.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 9

   Завершить шаг

   Добавьте муку с пряностями (обычно это ванилин, корица или шафран).

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 9

   Завершить шаг

   Перемешайте и замесите тесто. Песочное тесто не любит лишнего тепла, поэтому лучше перемешивайте и вымешивайте при помощи лопаточки или кухонной техники.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 9

   Завершить шаг

   Тесто получится мягчайшее и при этом эластичное.

   Если у вас есть кондитерский мешок с необходимой насадкой, то отсадите порции теста в виде "цветочков" на противень, смазанный маслом или укрытый пекарской бумагой. Если у вас, как и у меня этого девайса нет, то нарежьте тесто на кусочки и сначала скатайте из них шарики размером с грецкий орех.

   Примечание: на фото количество заготовок, которое получается из половины ингредиентов, т.е. из всего теста их в два раза больше и понадобится два противня для запекания.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 9

   Завершить шаг

   Затем приплюсните их в лепешки, ребром ножа или ложки давящими движениями сформируйте что-то типа "цветков/лепестков". В серединке каждого печенья нужно сделать углубление и наполнить его небольшим количеством повидла, джема или варенья. На фото - арбикосовый джем.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 9

   Завершить шаг

   Запекайте курабье в разогретой духовке при 200 градусах до зарумянивания примерно 15-20 минут.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 9

    Завершить шаг

    Рассыпчатое ароматное и очень вкусное печенье Курабье готово.

    

    Завершить шаг