Тахина (кунжутная паста)

Приготовление

1. 1

   Довольно часто натыкаешься в интернете на рецепты, содержащие тахину (тхину, тахини), а вот купить ее в магазинах города не всегда представляется возможным. Поэтому пришлось научиться ее делать самой. К счастью процесс приготовления кунжутной пасты достаточно прост. Главное правильно пожарить семя. Тахину я использую преимущественно для приготовления моего любимого хумуса и кунжутного печенья. Вот ингредиенты необходимые для приготовления тахины: растительное масло без запаха и кунжут.

   
2. 2

   Важно купить свежие зернышки кунжута, чтобы они не горчили, иначе сама паста получится невкусной.

   
3. 3

   Поджарить кунжут можно тремя способами. 1) На сухой сковороде без масла на самом маленьком огне, постоянно помешивая. 2) На противне, застеленном пекарской бумагой, в духовом шкафу (тут также необходимо периодически потряхивать его, чтоб зерна не пригорели. 3) В микроволновке (выложить ровным слоем на широкую тарелку и на максимальной мощности жарить 2-3 минуты в зависимости от модели печки). В любом случае готовить нужно до золотистого цвета и легкого аромата. Важно также сразу убрать кунжут со сковороды, горячего противня или тарелки, чтобы он не пережарился остаточным теплом.

   
4. 4

   Затем остывший кунжут измельчить в кофемолке. Лично у меня добиться состояния муки получается только так.

   
5. 5

   Переложить его в чашу блендера.

   
6. 6

   И взбивать, понемногу добавляя растительное масло (в идеале кунжутное).

   
7. 7

   Вот такой консистенции получается кунжутная паста (тхина, тахини, тахина). Можно слегка изменить густоту, варьируя количество масла.

   
8. 8

   Восточный деликатес своими руками за 15 минут готов!

   
9. 9

   Осталось только запечь баклажаны, почистить чесночок...

   
10. 10

    Приятного аппетита!