Малосольная семга по-скандинавски
О рецепте
«Малосольная семга по-скандинавски»
Приготовление
-
Рецептов малосольной красной рыбы было опробовано мной великое множество. Однако этот вариант мне показался самым вкусным. Рыба доходит за 32-48 часов, великолепно ферментуется, благодаря спиртовой составляющей и имеет интересные вкусовые оттенки. Для начала подготовим самую вкусную составляющую нашего блюда – приправы, сахар и соль.
-
Рыбу обмываем и вытираем бумажным полотенцем, отрезаем голову, плавники, хвост, снимаем кожу и разделываем на две симметричные филейные части, отделив от костей. Также советую отрезать жирное подбрюшье. Из готовых филейных частей с помощью пинцета вытаскиваем оставшиеся косточки. Кожу не выбрасывать, она нам еще очень пригодится. Наливаем стопочку водки.
-
В отдельной миске смешиваем «вкусную составляющую» и алкоголь.
-
Натираем рыбку со всех сторон.
-
Складываем пласты друг на друга и заматываем в кожу! (вот где она нам пригодилась).
-
Полученный таким образом рулет плотно затянуть пищевой пленкой.
-
Положить в подходящую миску под груз и убрать в холодильник.
-
Через полтора-два дня рыба готова.
-
Режем любимыми кусочками и наслаждаемся тонким «северным» вкусом.
-
И еще в дополнение хочу предложить несколько полезных советов:
