Хлеб ржаной на закваске в хлебопечке
О рецепте
«Хлеб ржаной на закваске в хлебопечке»
Приготовление
- из 9
Хлеб на закваске - это хлеб, который готовится без добавления дрожжей. Закваски бывают "выращенные" в домашних условиях или покупные. Предлагаю рецепт простого ржаного хлеба, если нет солода, то добавьте квасное сусло или вообще пеките без всего этого.
К базовому тесту хороши любые добавки и дополнения: семена подсолнечника, фенхеля, льна, репчатый лук и т.д. Я поручила процесс замеса и выпекания - хлебопечке. При неком навыке отлично получается и замес вручную, подъем теста при комнатной температуре или в мультиварке на режиме "йогурт" и выпекание в мультивраке или духовке.
Подготовьте ингредиенты:
- из 9
Закваску можно как растворить в воде комнатной температуры, так и просто перемешать с мукой. Мой вариант - растворение закваски в воде.
- из 9
Отмерьте муку пшеничную
- из 9
и ржаную.
- Реклама
- из 9
Добавьте соль, сахар и солод.
- из 9
В форму хлебопечки вылейте воду с закваской, следом добавьте все сухие ингредиенты. (или следуйте инструкции к своей модели ХП в плане порядка загрузки сухих и жидких ингредиентов).
- из 9
Установите режим, соответствующий выпеканию "ржаного хлеба", желаемый цвет корочки и вес 750 грамм. В первые минуты следите за формированием "колобка". Возможно, понадобится добавить муки.
- из 9
После формирования колобка желательно больше крышку ХП не открывать. Хотя, иногда для пущей красоты хлеба тесто до начала момента выпекания быстро извлекают, убирают нож для замешивания, разглаживают поверхность от трещин и возвращают обратно.
- Реклама
- из 9
После звукового сигнала хлеб ржаной хлеб на закваске готов. Оберните его на несколько минут в полотенце.
