Курица с апельсинами в духовке
О рецепте
«Курица с апельсинами в духовке»
Приготовление
-
Мне очень нравится запекать курицу (а лучше двух куриц!) целиком в духовке. Люблю разнообразие, поэтому экспериментирую с разными составами специй, но есть особо полюбившиеся и поэтому повторяющиеся варианты. Например, очень рекомендую курицу с апельсинами ... Если нравится, когда куриное мясо пропитано фруктовыми соками, то разделайте курицу на кусочки, проложите дольками апельсина и запеките в форме или фольге. Вариант целой курицы, фаршированной кусочками апельсинов, более деликатно ароматизрует курицу. При запекании курицы в духовке целиком и в открытом виде получается румяная корочка с пикантным вкусом, которая образуется при поливании курицы выделившимся соком апельсина и лука. Гарнир приготовьте на свой вкус, у меня - блины с припеком из зеленого лука, фаршированные картофельным пюре. Подготовьте ингредиенты:
-
Апельсины вымойте, лук очистите и нарежьте те и другие ломтиками, посыпьте розмарином и слегка посолите. Это ароматная начинка для курицы.
-
Курицу вымойте, удалите изнутри кровяные сгустки и излишки жира. Обсушите и слегка натрите солью. Внутрь курицы поместите начинку и закрепите так, чтобы она не выпала при запекании, т.е. заколите зубочисткой таким образом как на фото.
-
Чтобы крылья не раскрывались при запекании и не обгорали, сделайте в тушке пару проколов и воткните в них кончики крыльев как в карманы.
-
Духовку разогрейте. Курицу поместите на противень с фольгой.
-
Первую половину времени запекания пусть курица будет неплотно, но завернута в фольгу. И чтобы брызгами на пачкать духовку, и чтобы ароматные пары сконцентрировались.
-
На вторую половину времени запекания фольгу раскройте, чтобы курица зарумянивалась и ещё периодически поливайте курицу выделившимся ароматным соком. Полученное сочетание апельсина, лука и розмарина дает курице изысканный гармоничный вкус и аромат и изнутри, и снаружи. Курица с апельсинами в духовке готова.
-
Из готовой курицы удалите начинку, разберите курицу на части: крылья, бедра, голени и кусочки грудки и подавайте. Гарнир и соус приготовьте на свой вкус. Моя порция была с грудкой... Она и сфотографирована :) В качестве соуса к грудке тут просто небольшое количество апельсинового сока перемешано с зернистой горчицей.
