Лангет из говядины

Приготовление

1. 1

   «Лангет» происходит от французского слова «languette», что обозначает «язычок», потому что каждый порционный кусок мяса похож на продолговатый "язычок" или "лоскуток" ... Слово французское, а блюдо русское и популярное в советских ресторанах. Традиционно готовится из вырезки либо мякоти говядины или телятины.  Лангет бывает разной степени прожарки, а чтобы он не подсыхал его жарят на растопленном сале и подают, полив образовавшимся при жарке соком. Гарнир может быть простым: крупы, овощи, макароны или сложным, т.е. состоящим из нескольких продуктов. Подготовьте ингредиенты:

   
2. 2

   Сало растопите на среднем огне.

   
3. 3

   Нарежьте мясо на продолговатые куски 1-1,5 см толщиной, слегка отбейте и посыпьте черным, молотым перцем, посолите. Нужно чтобы куски мяса были однородными, т.е. без жилок и жира.

   
4. 4

   Обжарьте куски говядины на разогретой сковороде на растопленном сале с двух сторон.

   
5. 5

   Куски - тонкие, поэтому жарятся очень быстро, буквально 5-8 минут в зависимости от толщины. Поджаристая румяная корочка свидетельствует, что лангеты готовы.

   
6. 6

   Добавьте на сковороду чуток горячей воды, перемешайте и соус для подачи лангетов готов.

   
7. 7

   Лангеты из говядины готовы. Подавайте и с гарнирами на свой вкус.