Эчпочмак
О рецепте
«Шикарный рецепт пирожков из татарской кухни, треугольной формы с мясной начинкой. Идеальны для чаепития или закуски на праздничном столе.»
Приготовление
- из 12
Эчпочмак - это национальное татарское и башкирское блюдо, т.е. пирожки треугольной формы. Начинка для этих пирожков готовится из сырых мяса и овощей, а выпекание происходит в два этапа: сначала пирожки смазываются маслом и начинают запекаться, а затем наполняются бульоном, смазываются яйцом и допекаются. Тесто для эчпочмаков бывает дрожжевое или пресное разных видов.
Подготовьте ингредиенты для эчпочмаков.
- из 12
Для приготовления теста нужно соединить молоко, растопленное сливочное масло и муку с солью, сахаром и дрожжами, перемешать и замесить. Можно поручить этот процесс хлебопечке на режиме "дрожжевое тесто".
- из 12
Желательно тесто 1-2 раза обжать и дать снова подняться.
- из 12
Для начинки нужно мелко порубить сырые мясо, картофель и лук.
- Реклама
- из 12
Я морально настроилась это сделать, но посмотрела на насадку с крупными ячейками, предназначенную для механической рубки мяса и ...
- из 12
Через несколько секунд начинка для эчпочмаков была готова.
- из 12
Разделите тесто на 10-12 кусочков, каждый раскатайте в круглую заготовку, уложите начинку.
- из 12
Защипните пирожок треугольником и сверху оставьте отверстие. Уложите эчпочмаки на смазанный противень отверстиями вверх. Смажьте маслом сливочным и поместите в разогретую до 200 градусов духовку.
- Реклама
- из 12
Через 20 минут достаньте противень, влейте в отверстие эчпочмаков мясной бульон со специями, смажьте яйцом.
- из 12
Снова поместите эчпочмаки в духовку на 20-30 минут.
- из 12
Эчпочмаки готовы.
- из 12
В готовые эчпочмаки перед подачей можно ещё подлить бульона.
