Эчпочмак
О рецепте
«Шикарный рецепт пирожков из татарской кухни, треугольной формы с мясной начинкой. Идеальны для чаепития или закуски на праздничном столе.»
Приготовление
-
Эчпочмак - это национальное татарское и башкирское блюдо, т.е. пирожки треугольной формы. Начинка для этих пирожков готовится из сырых мяса и овощей, а выпекание происходит в два этапа: сначала пирожки смазываются маслом и начинают запекаться, а затем наполняются бульоном, смазываются яйцом и допекаются. Тесто для эчпочмаков бывает дрожжевое или пресное разных видов. Подготовьте ингредиенты для эчпочмаков.
-
Для приготовления теста нужно соединить молоко, растопленное сливочное масло и муку с солью, сахаром и дрожжами, перемешать и замесить. Можно поручить этот процесс хлебопечке на режиме "дрожжевое тесто".
-
Желательно тесто 1-2 раза обжать и дать снова подняться.
-
Для начинки нужно мелко порубить сырые мясо, картофель и лук.
-
Я морально настроилась это сделать, но посмотрела на насадку с крупными ячейками, предназначенную для механической рубки мяса и ...
-
Через несколько секунд начинка для эчпочмаков была готова.
-
Разделите тесто на 10-12 кусочков, каждый раскатайте в круглую заготовку, уложите начинку.
-
Защипните пирожок треугольником и сверху оставьте отверстие. Уложите эчпочмаки на смазанный противень отверстиями вверх. Смажьте маслом сливочным и поместите в разогретую до 200 градусов духовку.
-
Через 20 минут достаньте противень, влейте в отверстие эчпочмаков мясной бульон со специями, смажьте яйцом.
-
Снова поместите эчпочмаки в духовку на 20-30 минут.
-
Эчпочмаки готовы.
-
В готовые эчпочмаки перед подачей можно ещё подлить бульона.
