Торт «Ульянка»
О рецепте
«Торт «Ульянка»»
Приготовление
- из 31
Этот «кудрявый» торт – один из самых вкусных и нежных. А нежность эту придаёт ему крем с манной крупой. Торт непременно должен быть слегка «мокрым», для чего и используется сироп для пропитки с добавлением небольшого количества алкоголя. Вместо ликёра можно взять коньяк. Особый шарм придаёт ему посыпка из хрустящих сахарно-овсяных хлопьев.
Для приготовления коржей нужно взять пшеничную муку высшего сорта, куриные яйца, сахар-песок, картофельный крахмал и разрыхлитель.
- из 31
Аккуратно отделить белки от желтков.
- из 31
Желтки соединить с сахаром и растереть до получения кремообразной массы.
- из 31
Белки взбить в пышную устойчивую пену.
- Реклама
- из 31
Выложить белки к желткам.
- из 31
Яичную массу осторожно вымешать до однородности снизу вверх.
- из 31
Просеять сверху муку, крахмал и разрыхлитель.
- из 31
Осторожно перемешать сверху вниз до получения однородного теста.
- Реклама
- из 31
Форму для выпечки слегка подогреть в духовке и обильно смазать сливочным маслом, а затем вылить в неё подготовленное тесто.
- из 31
Форму поставить в духовку, разогретую до температуры 180 °С, и выпекать в течение 20 минут. У меня форма диаметром 23 см.
- из 31
Корж оставить в форме до остывания, а затем вынуть, прикрыть и оставить на сутки в прохладном месте. Это нужно для того, чтобы корж при нарезке не мялся и не крошился.
- из 31
Для приготовления крема нужно взять манную крупу, молоко пастеризованное, молоко сгущенное с сахаром, масло сливочное и лимон.
- Реклама
- из 31
Молоко довести до кипения, тонкой струйкой, интенсивно размешивая, всыпать манную крупу и поварить на слабом огне при помешивании до загустения, а затем остудить.
- из 31
С лимона тонко срезать цедру, старясь не затронуть белый подкорковый слой, и очень мелко её порубить.
- из 31
Из мякоти лимона выжать сок и процедить его.
- из 31
Масло, предварительно оставленное при комнатной температуре на 2 часа для размягчения, соединить со сгущенным молоком.
- Реклама
- из 31
Взбить масло с молоком в пышную массу.
- из 31
Добавить манную кашу, лимонный сок и цедру.
- из 31
Крем хорошо взбить и поставить в холодильник на 1 час.
- из 31
Для приготовления сиропа для пропитки нужно взять какой-нибудь ягодный сироп (у меня клубничный), немного воды и ликер «Амаретто».
- Реклама
- из 31
Сироп разбавить холодной кипячёной водой и смешать с Амаретто».
- из 31
Острым ножом или нитью разрезать корж пополам.
- из 31
Чтобы крем при нанесении не расплывался, нижний корж нужно обернуть «поясом» из пергаментной бумаги или фольги на предполагаемую высоту торта.
- из 31
Нижний корж пропитать сиропом с «Амаретто».
- Реклама
- из 31
От крема отделить ¼ часть (для обмазки торта). Оставшийся крем нанести на нижний корж и разровнять его.
- из 31
Покрыть крем верхним коржом, прижать и снова поставить в холодильник на 2 часа.
- из 31
Для приготовления посыпки нужно взять овсяные хлопья «Геркулес», сахар и сливочное масло.
- из 31
На сковороде распустить сливочное масло, высыпать в него овсяные хлопья, посыпать их сахаром и обжарить до подрумянивания, а затем остудить.
- Реклама
- из 31
Торт смазать отложенным кремом и обсыпать овсяной посыпкой.
- из 31
Приятного аппетита!
- из 31
