Солянка рыбная с квашеной капустой
О рецепте
«Солянка рыбная с квашеной капустой»
Приготовление
-
Чаще всего под словом "солянка" подразумевается первое блюдо с насыщенным вкусом, обилием мясных продуктов и солёных или квашеных овощей на бульоне. Но существует ещё и такая солянка, которая относится ко вторым блюдам. Это рагу из овощей, обязательными компонентами которого являются квашеная капуста и солёные огурцы, с добавлением мясных или рыбных продуктов. Запекается такая солянка в духовке. Для приготовления солянки нужно взять квашеную капусту, репчатый лук, морковь, солёные огурцы, консервы рыбные в томатном соусе, подсолнечное рафинированное масло, панировочные сухари и зелень петрушки.
-
Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
-
Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
-
Лук выложить на разогретую сковороду с маслом, слегка обжарить и добавить к нему морковь.
-
Всё вместе пассеровать в течение 5 минут.
-
В луково-морковную массу выложить отжатую квашеную капусту и влить 1 стакан горячей воды.
-
Тушить под крышкой до мягкости капусты.
-
Солёные огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль на половинки, удалить семена и тонко нашинковать поперёк.
-
Положить огурцы в небольшую кастрюльку залить небольшим количеством воды и припустить до мягкости.
-
Проваренные огурцы добавить к капусте.
-
Овощную массу тщательно перемешать.
-
Ёмкость для запекания смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями.
-
В ёмкость выложить половину капусты и разровнять.
-
Консервы размять вилкой на кусочки.
-
Поверх капусты ровным слоем разложить консервы вместе с заливкой.
-
Покрыть рыбу оставшейся капустой и разровнять.
-
Запекать в духовке, разогретой до температуры 180 °С, в течение 30 минут.
-
Подать солянку порционно. Перед подачей можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
-
Приятного аппетита!
