Кекс «Апельсиновый» с десертным шоколадом
О рецепте
«Этот кекс с насыщенным апельсиновым вкусом и с "капельками" десертного шоколада - настоящая находка для любителей вкусной выпечки. При его выпекании потрясающий аромат распространяется по всей квартире и за её пределами. Подать его можно с молоком, чаем, кофе.»
Приготовление
-
Для приготовления кекса нужно взять пшеничную муку высшего сорта, куриные яйца, сливочное масло, сахар-песок, апельсины (у меня с красной мякотью), сметану, шоколад (50%), соду пищевую, разрыхлитель и соль.
-
Апельсины вымыть, обсушить и мелкой тёркой снять с них цедру, не затрагивая белого подкоркового слоя.
-
Из мякоти апельсинов выдавить 60 мл сока.
-
В предварительно размягчённое при комнатной температуре масло всыпать сахар и цедру.
-
Смесь тщательно растереть и слегка взбить.
-
Не прекращая взбивания, добавлять по одному яйца.
-
Должна получиться кремообразная масса.
-
Отмерить половину муки и вместе с содой, разрыхлителем и солью просеять через сито, а затем добавить в яично-масляную смесь.
-
Смесь перемешать.
-
Добавить сметану и апельсиновый сок.
-
Тесто вымешать.
-
Всыпать оставшуюся муку и снова вымешать до однородности.
-
Шоколад для теста порезать мелким кубиками.
-
Добавить шоколад в тесто.
-
Перемешать так, чтобы шоколад равномерно распределился по всему объёму теста.
-
Переложить тесто в силиконовую форму и поставить в духовку, разогретую до температуры 180° С.
-
Выпекать в течение 50–60 минут (до сухой спички), а затем остудить, не вынимая из формы.
-
Для приготовления ганаша нужно взять сливки жирностью 30–33% и десертный шоколад.
-
Шоколад разломать на мелкие кусочки. 2 дольки оставить для посыпки.
-
Залить шоколад кипящими сливками.
-
Размешать ганащ до получения однородной массы. При необходимости массу можно слегка подогреть на водяной бане. Готовый ганаш слегка остудить.
-
Оставшиеся дольки шоколада натереть на мелкой тёрке.
-
Кекс полить ганашом, посыпать шоколадной крошкой и поставить в холодильник на 1 час. Подать с молоком, чаем или кофе.
-
Приятного аппетита!
