Бозбаш из говядины
О рецепте
«Бозбаш - это азербайджанский заправочный суп, переводится как "серая голова". Варится бозбаш на мясном или курином бульоне с обязательным добавлением гороха нут, который следует замачивать с вечера, если суп вам нужен к обеду следующего дня. Разновидностей бозбаша много в зависимости от региона и вкусовых пристрастий каждой хозяйки. Сегодня я предлагаю вам вариант бозбаша из говядины.»
Приготовление
-
Для приготовления бозбаша нам понадобится говядина, томаты в собственном соку, лук репчатый, сливочное масло, карри, перец чёрный молотый, соль, картофель и нут. Говядину я использовала пополам мякоть и рёбрышки.
-
Нут залить водой и оставить на всю ночь.
-
Нарезать кубиками репчатый лук. В кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить в нём лук до золотистого цвета.
-
Затем добавить томаты и тушить пока часть жидкости выпарится.
-
Добавить в кастрюлю говядину, обжарить до изменения цвета.
-
Затем добавить промытый нут. Залить содержимое водой,довести до кипения.Затем добавить соль,перец и карри. Варить до готовности мяса и нута.
-
Картофель очистить и разрезать вдоль пополам. Картофель лучше брать среднего размера.
-
Картофель выложить в кастрюлю и сварить до готовности. Супу дать настояться 30 минут.
-
Суп подавать посыпав свежей петрушкой.
-
