Пудинг ванильно-шоколадный

Приготовление

1. 1

   Пудинг - это десерт родом из Англии. Представляет собой, всевозможные кусочки хлебо-булочных изделий, скрепленные молочно-яичной смесью и запеченные на водяной бане. Предлагаю придать полезности этому десерту взяв отруби и упросить процесс приготовления за счет использования пароварки или мультиварки с функций приготовления на пару. По желанию замените привычное какао - кэробом, сахар - демерарой, а муку высшего сорта цельно-зерновой. Подготовьте ингредиенты для ванильно-шоколадного пудинга:

   
2. 2

   Подберите форму или формочки, подходящие по размеру к чаще для приготовления на пару. Уточните - отмерьте количество необходимых отрубей, т.е. просто насыпьте их в форму примерно наполовину.

   
3. 3

   Полученное количество отрубей перемешайте с какао или кэробом, молотым миндалем, миндальной мукой или черемуховой мукой и ванильным сахаром.

   
4. 4

   Влейте молоко.

   
5. 5

   Перемешайте и дайте набухнуть минут 10.

   
6. 6

   Сахар или демерару разотрите со сливочным маслом.

   
7. 7

   Отделите желтки от белков и перемешайте их со сладкой масляной массой.

   
8. 8

   Разбухшие отруби перемешайте с мукой в/с или цельнозерновой.

   
9. 9

   Соедините массу из отрубей с масляно-желтковой сладкой массой.

   
10. 10

    Затем введите взбитые в пену белки.

    
11. 11

    Переложите это пудинговое тесто в форму.

    
12. 12

    И готовьте на пару около получаса, но время зависит от размеров формы.

    
13. 13

    Шоколадный пудинг готов.

    
14. 14

    Традиционно пудинг подается с какими-либо сладкими соусами, например, подошла бы сгущенка, варенье или джем, заварной крем или шоколадный ганаш. Предлагаю шоколадно-апельсиновый ганаш: нагрейте сок половины апельсина и залейте им кусочки половину плитки шоколада, перемешайте. Вылейте на пудинг, украсьте апельсиновой цедрой.

    
15. 15

    Ванильно—шоколадный пудинг готов.