Квас ржаной

Приготовление

1. 1

   Квас - это не только приятно освежающий, но и полезный для организма напиток, а так же основа для одного любимого летнего холодного супа. Регулируйте количество сахара или мёда в зависимости от назначения кваса (для питья или для окрошки), а так же просто - на свой личный вкус. Традиционно для кваса использовались живые дрожжи, но и сухие тоже отлично справляются. Их рекомендуется перед добавлением в "хлебную воду" сначала перемешивать с мукой и водой. Подготовьте ингредиенты:

   
2. 2

   Нарежьте ржаной хлеб на кусочки, уложите на противень в один слой.

   
3. 3

   Подсушите хлеб в разогретой, например, до 150 градусов духовке до зарумянивания.

   
4. 4

   Залейте ржаные сухари теплой или горячей водой и оставьте на 3-4 часа.

   
5. 5

   Затем процедите. Оставшийся мякиш можно ещё раз использовать, т.е. повторно залить водой.

   
6. 6

   Соедините и перемешайте ржаную муку, сахар и дрожжи, по желанию добавьте сухой или жидкий солод.

   
7. 7

   Влейте немного воды и ещё раз перемешайте.

   
8. 8

   Вылейте полученную дрожжевую массу в хлебную воду, по желанию добавьте изюм.

   
9. 9

   Укройте горловину банки или другой ёмкости марлей и оставьте при комнатной температуре на 12-20 часов.

   
10. 10

    Готовый квас процедите, разлейте по бутылкам, банкам или графинам и поместите их в холодильник.

    
11. 11

    Квас ржаной готов. Приятного аппетита!