Соус для салата «Цезарь»
О рецепте
«Соус для салата «Цезарь» согласно одной из легенд, сопровождающей салат, был приготовлен из оливкового масла, не успевших свариться яиц и добавленных в эту массу вустерского соуса и лимонного сока. Потом для более совершенного вкуса в состав вошли анчоусы и горчица средней остроты или дижонская, а так же полюбились варианты с чесноком и пармезаном. В домашней кулинарии из-за страха перед покупными сырыми яйцами соус нередко готовится просто на основе майонеза, т.е. майонез используется вместо яйца и оливкового масла, а остальные ингредиенты вмешиваются в него.»
Приготовление
-
Вот ингредиенты для соуса классического салата Цезарь. Начинаем готовить!
-
Яйцо нужно вымыть, залить кипятком и через одну-две минуты достать. Не уверена, что яйцо станет полностью безопасным, т.е. оно изначально должно быть безопасным, но консистенцию необходимую для будущего кремооразного соуса приобретет.
-
Пармезан мелко натрите.
-
Разбейте яйцо в чашу или стакан блендера.
-
Добавьте все остальные ингредиенты: горчицу, чеснок, сыр, вустерский соус, анчоусы, лимонный сок
-
и оливковое масло.
-
Взбейте ингредиенты в однородную массу.
-
Соус для салата "Цезарь" готов.
-
После заправки салат "Цезарь" подают немедленно.
