Говяжье сердце тушёное в сметане

Приготовление

1. 1

    Одним из лучших способов приготовления сердца является тушение его в соусе. Сердце – это наиболее нагруженная мышца в организме животных, поэтому имеет грубоволокнистые и жесткие ткани и требует длительной тепловой обработки. В правильно приготовленном тушёном сердце дефицитного витамина В12 в 10 раз больше, чем в обычном мясе. Для приготовления блюда нужно взять сердце говяжье, луковицу, сметану, масло подсолнечное рафинированное, сухую овощную приправу, муку пшеничную и соль.

   
2. 2

   Сердце разрезать вдоль, очистить от пленок и крупных кровеносных сосудов, удалить сгустки крови, тщательно промыть, вымочить в холодной воде в течение 2–3 часов, обсушить и нарезать тонкими брусочками.

   
3. 3

   Выложить сердце в сковороду, залить водой на 1 см выше брусочков и тушить до мягкости.

   
4. 4

   Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

   
5. 5

   Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить до лёгкого подрумянивания.

   
6. 6

   Муку выложить на сухую сковороду и спассеровать до кремового цвета.

   
7. 7

   Развести муку небольшим количеством тёплой воды так, чтобы не было комочков, и довести до кипения.

   
8. 8

   За 15 минут до конца тушения посыпать сердце овощной приправой и посолить по вкусу.

   
9. 9

   За 5 минут до конца тушения выложить в сковороду лук, мучную болтушку и сметану.

   
10. 10

    Массу перемешать.

    
11. 11

    Подать тушёное сердце с гарниром из риса, макарон, гречки или картофеля, посыпав измельчённым укропом.

    
12. 12

    Приятного аппетита!