Суп пюре из спаржи

Приготовление

1. 1

   Суп пюре варят и из зеленой, и из белой спаржи, только белую нужно дольше варить. Базовый суп можно при подаче сопроводить лососем, креветками, курицей и т.д. Хочу поделиться вариацией супа пюре из белой спаржи с куриным мясом в апельсиновом соусе. Подготовьте ингредиенты:

   
2. 2

   Картофель нарежьте и забросьте в кипящий бульон или подсоленную воду.

   
3. 3

   Белую спаржу очистите и нарежьте.

   
4. 4

   Тушите минут 5-10 основную часть спаржи и нашинкованную белую часть лука порея на сливочном масле на среднем огне, а в конце добавьте верхушки спаржи. Не зажаривайте!Затем отправьте овощи со сковороды в кастрюлю с картофелем и варите до готовности.

   
5. 5

   Куриное филе нарежьте на кусочки, чуть подсолите и маринуйте в соке половины апельсина и прованских травах около получаса.

   
6. 6

   Затем обжарьте кусочки на раскаленной сковороде

   
7. 7

   с двух сторон.

   
8. 8

   Практически готовое мясо полейте остатками апельсинового маринада и снимите с огня.

   
9. 9

   Готовые овощи пюрируйте.

   
10. 10

    Удобно пюрировать при помощи насадки или в чаше блендера. При необходимости досолите по вкусу. 

    
11. 11

    Базовый суп пюре из спаржи готов.

    
12. 12

    Подавайте суп пюре с куриным мясом, полив его апельсиновым соусом, который образовался на сковороде.