Name: Салат с мясом «Римская охота»
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Салат листовой— 1 вилок (400 грамм);; Соус фисташковый— 4 ст.ложек;; Гренки чесночные— 100 -150 грамм;; Мясо готовое— 200 -300 грамм;; Грибы шампиньоны— 8 штук;; Соус клюквенный— 4 ст. ложек;; Сырные чипсы— 100 грамм;; Итальянские травы сухие— вкусу.; масло оливковое— 80 мл;; фисташки (лучше свежие)— 50 грамм;; бальзамический крем— 1 ст.ложка;; или бальзамический уксус— вкусу;; горчица дижонская— желанию 1 ч. ложка;; сок лимонный— 1 ст. ложки;; соль— вкусу;; сахар— вкусу.; Сыр твердых сортов— 100 грамм.; Клюква (свежая или замороженная)— 1 стакан;; Сахар— 1 -1,5 ст. ложки;; Кукурузный крахмал— 1 ч. ложка.

из 15

Завершить шаг

Салат "Римская охота" я попробовала в сети кофеен "Шоколадница", их вариация состоит из ростбифа, салата романо, маринованных шампиньонов, фисташкового соуса, клюквенного соуса с целыми ягодами, гренок и сырных чипсов.

Для домашней версии предлагаю использовать практически любое готовое мясо: говядину, телятину, индейку, дичь, в виде буженины, ростбифа, пастромы или просто отварных, запеченных и т.п. Рецепты приготовления мяса, можно подобрать на сайте, выбор достаточный.

На мой вкус лучше соус из клюквы приготовить без целых ягод, они отвлекают своей кислотой, поэтому - пюрирую. Фисташковый соус в самом простом варианте может быть из измельченных фисташек, даже и соленых, перемешанных со светлым бальзамическим кремом и оливковым маслом. Шампиньоны советую не маринованные, а свежие пожаренные. Сырные чипсы самые вкусные получаются из твердых сортов сыра пармезан, чеддер, козий, но не плохи и из бюджетных полутвердых гауда и т.п. Листовые салаты могут быть разными, в том числе и ассорти, но желательно сочные и хрустящие, как ромэн/романо, айсберг и т.п.

Подготовьте ингредиенты:

Завершить шаг

из 15

Завершить шаг

Для приготовления сырных чипсов натрите сыр и распределите его тонким слоем на противне тефлоновом, силиконовом или покрытым пекарской бумагой.

Завершить шаг

из 15

Завершить шаг

Поместите противень в разогретую духову и запекайте при 150-180 градусах до расплавления и зарумянивания.

Завершить шаг

из 15

Завершить шаг

Затем остывшую массу поломайте на кусочки.

Завершить шаг

из 15

Завершить шаг

Для фисташкового соуса пробейте в блендере фисташки с бальзамическим кремом и оливковым маслом, по желанию добавьте горчицу, лимонный сок, соль.

Завершить шаг

из 15

Завершить шаг

Неплохой ягодный соус есть на сайте или приготовьте простецкий вариант. Пюрируйте клюкву, добавьте в массу соль и сахар по вкусу, перемешайте с кукурузным крахмалом и нагрейте либо на плите, либо в микроволновке до загустения. В микроволновке лучше это делать циклично, т.е. включать на МАХ по 30 секунд 2-3 раза и перемешивать каждый раз.

Завершить шаг

из 15

Завершить шаг

Шампиньоны нарежьте не мелко и обжарьте на оливковом масле, посолите по вкусу.

Завершить шаг

из 15

Завершить шаг

Сразу после шампиньонов на остатках масла обжарьте кубики белого хлеба (батона, багета или чиабатты) с добавлением измельченного чеснока и ароматных трав по вкусу. Тут добавлен тимьян.