Аджапсандал по-грузински

Приготовление

1. 1

   Что может быть лучше овощного блюда летом? А если оно ароматное и грузинское? :) Я живу в Грузии и перепробовала уйму рецептов Аджапсандали (так он называется по-грузински), пока не пришла к этому. Он стал неотъемлемым блюдом в нашей семье. Смесь пряных трав придает блюду неповторимый аромат и яркий вкус. Необходимые ингредиенты.

   
2. 2

   Для начала надо почистить баклажаны и нарезать их на крупные кружочки, где-то по сантиметру в ширину.

   
3. 3

   Залить баклажаны холодной подсоленной водой и положить сверху груз, минут на 20-30, чтобы вся горечь из них вышла.

   
4. 4

   Почистить картофель, нарезать его на небольшие части и поставить вариться на среднем огне.

   
5. 5

   Тем временем баклажаны уже замочились, отлить сок и хорошо их отжать. Сильно раскалить сковороду, налить на нее много подсолнечного масла, так как баклажаны имеют свойство впитывать много масла. Подождать пока масло тоже разогреется и выложить кружочки баклажан плотно друг к другу.

   
6. 6

   Пока картофель варится и баклажаны жарятся, почистим лук, болгарский и острый стручковый перцы.

   
7. 7

   Нарезать лук кубиками, болгарский перец полукольцами, а стручковый кружочками.

   
8. 8

   Баклажаны выкладываем партиями, сколько помещается на сковороду за раз. После того, как они пожарятся, выкладываем их в дуршлаг, чтобы все лишнее масло стекло.

   
9. 9

   Тем временем картофель почти сварился (его надо немного не доварить), достаем его шумовкой и оставляем остужаться.

   
10. 10

    Мытые помидоры нарезаем пополам, срезав остатки хвостика, натираем на тёрке до кожуры. Обычно в этих случаях говорят ошпарить помидоры кипятком, снять с них кожицу и резать на кубики или потом натирать, но по-моему мой способ проще, не так ли? :)

    
11. 11

    Когда все баклажаны пожарятся, в ту же сковороду, где они жарились, засыпаем картофель, нарезанный на кубики по 1-1.5 см. Жарим до золотистой корочки.

    
12. 12

    Пересыпаем жареный картофель временно в миску, засыпаем на сковороду перцы и лук. Жарим до золотистости лука. Затем засыпаем обратно картофель и баклажаны. Заливаем тертыми помидорами. Если у вас помидоры не достаточно сочные, то можно добавить столовую ложку томатной пасты и немного кипятка. Тушим минут 5, осторожно помешивая.

    
13. 13

    Нарезаем зелень и чеснок. Чеснок я предпочитаю мелко нарезанный, но можно его и пропустить через пресс. Чабрец у меня сушеный, он обычно используется в грузинской кухне при приготовлении Лобио.  Засыпаем зелень и чеснок в сковороду и тушим еще минут 5, осторожно размешав.

    
14. 14

    Аджапсандали готов, можно подавать его к столу, приятного аппетита!

    
15. 15

    В Грузии он является основным блюдом и его едят без гарнира, так как он довольно таки сытный, но к нему отлично подойдут макароны и даже пюре, несмотря на то, что в самом Аджапсандали есть картофель. Едят его обычно холодным, но я предпочитаю теплый.