Рибай стейк

Приготовление

1. 1

   Рибай "rib-eye" переводится, как ребро и глаз, т.е. характеризует место отруба и форму куска для стейка. Приготовить такой стейк несложно, нужно сначала обжарить заготовку на сильном огне, а затем довести до желаемой степени прожарки на среднем огне. Так готовятся стейки практически из любого мяса. На сайте есть также варианты стейков из свинины, говядины и индейки. Мясо говядины желательно использовать охлажденное, не подвергавшееся заморозке. Специи подбирайте на свой вкус, обычно это какие-либо перцы и ароматные травы. Подготовьте ингредиенты: 

   
2. 2

   Натрите кусок рибая солью и специями. Дайте куску после холодильника нагреться до комнатной температуры.

   
3. 3

   Затем обжарьте все стороны куска на раскаленной сковороде до румяной корочки, примерно по 1-1,5 минуты каждую сторону и по 15-30 секунд боковые части. Удобно использовать специальные щипцы или придерживать кусок вилками.

   
4. 4

   Переложите кусок на другую разогретую сковороду или на противень, желательны сковорода-гриль или противень-гриль. И доведите за 5-8 минут до желаемой степени прожарки на плите на среднем огне или в духовке при 200 градусах.

   
5. 5

   Практически готовый рибай стейк положите на деревянную поверхность и укройте крышкой на пять минут.

   
6. 6

   Затем подавайте рибай стейк с соусами по вкусу: томатные, песто, бальзамический крем и т.д. Рекомендуется нарезать стейк тонкими ломтиками наискосок.