Каурма лагман

Приготовление

1. 1

   Для любителей лагмана хочу представить еще один его вид - жареный лагман. В этом случае нет подливы, все жарится в казане около 2 часов. Блюдо совсем не быстрое, но очень вкусное. Разновидностей лагмана великое множество, ведь его рецепт пришел к нам из Китая и адаптировался под вкусы разных народов Азии. Здесь я покажу, как готовится лагман в нашей семье. Для настоящего лагмана нужна тянутая домашняя лапша, когда тесто вытягивают в один длинный и тонкий жгут, а потом складывают, как нити, вытягивают и наматывают. У нас купить готовую тянутую лапшу не проблема, но ее можно заменить на макароны, похожие на спагетти, но с дырочкой посредине. Вид макаронных изделий должен быть из твердых сортов пшеницы, не ломаться при перемешивании. Нам понадобятся такие продукты:

   
2. 2

   Говядину нарезать мелкими кусочками, чем мельче, тем быстрее она приготовится и станет мягкой.

   
3. 3

   Лук нарезать тоненько полукольцами. Чеснок измельчить.

   
4. 4

   Раскалить казан, разогреть в нем растительное масло и обжарить говядину до румяного цвета. Затем можно налить стакан воды ( хоть это не предусмотрено аутентичным рецептом) и накрыть крышкой. Тушить до полного выкипания воды и размягчения говядины.

   
5. 5

   Добавить нарезанный лук и измельченный чеснок.

   
6. 6

   Жарить до мягкости лука. Можно немного подсолить мясо.

   
7. 7

   Затем добавить нарезанные перец, жгучий чили и морковь. Все нарезается тонкой соломкой. На этом этапе можно добавить любимые специи- зиру, кориандр. Я только слегка добавляю кориандр, зиру просто не люблю. Жарить еще 15 минут. Если будет приставать ко дну, то добавить пол стакана воды. Но  в казане не должна образовываться подлива.

   
8. 8

   Помидоры измельчить вместе со спаржевой фасолью. Я взяла замороженную, можно свежую, какую найдете. Добавить в казан помидоры и  томатную пасту вместе с фасолью. Жарить все вместе при постоянном помешивании. Это блюдо нельзя оставлять без присмотра, так как требуется помешивать постоянно, чтобы ничего не пригорело и не прилипло.

   
9. 9

   В подсоленной воде отварить лапшу, воду слить.

   
10. 10

    Два яйца подсолить и взболтать вилкой. Поджарить отдельно омлет.

    
11. 11

    Говядину с овощами подсолить, если нужно добавить щепоть сахара. В эту зажарку  будем добавлять отваренную лапшу.

    
12. 12

    Добавить и перемешать. Жарить  все вместе около 10-15 минут, при постоянном помешивании. 

    
13. 13

    Поджаренный омлет нарезать  соломкой.

    
14. 14

    Омлет так же добавить в  казан и снова все прожарить 5 минут. Посыпать рубленой зеленью.

    
15. 15

    Подавать на плоском блюде, стараясь выложить лапшу  так, чтобы попадались мясо и омлет с зеленью.

    
16. 16

    Приятного аппетита!  К лагману хорошо подать свежие овощи.

    
17. 17