Кимчи из белокочанной капусты
О рецепте
«Рецепт отличной закуски, кимчи из молодой белокочанной капусты.»
Приготовление
-
Кимчи - это корейская закуска из острых овощей, замаринованных особым образом. Традиционно готовится из пекинской капусты, а так же вкусно получается из нашей привычной молодой капусты. Основная роль отводится красному острому перцу, хотя мне ближе более мягкие варианты, поэтому острого перца беру по-минимуму и дополнительно использую подходящие для овощей смеси масалы. Вариантов приготовления кимчи - не один, хочу познакомить с одним из ... Примечания: кимчи из капусты может быть использовано в приготовлении пирожков пян се. На сайте кимчи также упоминается в одной из статей. Подготовьте ингредиенты:
-
Разберите капусту на листья и нарежьте их небольшими квадратами.
-
Перемешайте вручную кусочки капусты с солью и оставьте примерно на 2-4 часа.
-
Затем капусту ополосните.
-
Нарежьте зеленый лук.
-
Чеснок и корень имбиря натрите, отмерьте специи и соус. Желательно ещё сильнее измельчать, чем это сделала я, т.е. практически в однородную массу.
-
Перемешайте в однородную массу.
-
Перемешайте капусту и зелень лука со специями.
-
Поместите капусту со специями в банку, через некоторое время капуста даст сок. Надавите так, чтобы она скрылась в маринаде и оставьте мариноваться на время 2-5 суток. Маринад может перелиться, поэтому подставьте под банку подходящую ёмкость.
-
Острая и пикантная закуска Кимчи готова.
-
Подавайте кимчи из белокочанной капусты в качестве самостоятельной закуски, в составе салатов и других блюд.
