Кюрдан-кебаб
О рецепте
«Кюрдан-кебаб»
Приготовление
-
Кюрдан-кебаб - блюдо турецкой кухни, представляющее собой конвертик из баклажан внутри которого завернута небольшая котлета. В переводе на русский язык означает "деревянная палочка". Конвертик скрепляется с кружком помидора зубочисткой, вот отсюда и название. Блюдо оригинальное, вкусное, нежирное и полезное хотя бы уже потому, что готовится в духовом шкафу. Для приготовления кюрдан-кебаба нужно взять такие продукты: мясной фарш для котлет, баклажаны, помидоры, соль, томатный сок и подсолнечное масло. А также зубочистки.
-
У меня был уже готовый фарш для котлет. Если такого в наличии нет, то следует его приготовить из любого мяса по вашему вкусу. Конечно, чтобы следовать правилам турецкой кухни в фарше не должно быть свинины. На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло, формируем небольшие котлетки и кладём на сковороду.
-
Обжариваем котлеты с обеих сторон.
-
Баклажаны моем, удаляем плодоножку и разрезаем вдоль на пластины толщиной приблизительно 5 мм. Посыпаем солью и даём постоять 15 минут.
-
Обжариваем баклажаны на подсолнечном масле с обеих сторон.
-
Обжаренные пластины баклажанов выкладываем на салфетку для удаления лишнего жира.
-
Формируем кюрдан-кебаб. На тарелку выкладываем пластины баклажан крест-на крест. В середину кладём котлету.
-
Сначала накрываем котлету двумя противоположными концами баклажана.
-
Затем ещё двумя концами баклажана. Получили конвертик.
-
Помидор моем и нарезаем кружочками. На конвертик сверху кладём кружок помидора и скрепляем всю "конструкцию" зубочисткой. Вид сверху.
-
Вид сбоку.
-
Готовые конвертики выкладываем в форму для запекания.
-
Затем заливаем томатным соком и ставим в духовку разогретую до 180 градусов С.
-
Запекаем 30-35 минут.
-
Кюрдан-кебаб готов. Подаём в теплом виде, как второе блюдо на обед или как основное на ужин.
-
Блюдо красивое и праздничное. Приятного аппетита!
