Мальдум - запеканка из фарша и овощей по-арамейски

Приготовление

1. 1

   Представляю вам очень вкусное арамейское блюдо «Maldum», которое отлично смотрится на любом праздничном столе. Нам нужны такие продукты:

   
2. 2

   Приготовим фарш: лук и чеснок мелко порежем, добавим пасту из паприки сладкую и острую, соль. Если нет паприки, не страшно, добавьте красный молотый перец. В фарш также добавляется красная паприка и болгарский перец,  мелко порезанные как и лук, я этого не делаю. Я еще добавила остатки укропа.

   
3. 3

   Перемешиваем, фарш готов.

   
4. 4

   Кабачок, баклажан, помидоры, картофель, кольраби, красную паприку моем, режем кольцами, полукольцами, большими кубиками. Если каких-то овощей нет, не страшно, мальдум готовится из тех овощей, которые вам нравятся. Сегодня я в первые добавила кольраби, раньше уже добавляла капусту или морковь. Как я уже говорила, паприку я не режу в фарш, а использую наравне с остальными овощами.

   
5. 5

   Складываем все овощи, кроме помидоров, в чашку, добавляем соль, перец, растительное масло.

   
6. 6

   Перемешиваем, добавляем помидоры и тоже их подсаливаем. Можно конечно же все вместе перемешать, но помидоры тогда вытекут.

   
7. 7

   Начинаем с какого-нибудь овоща, например, с баклажана, наносим немного фарша,

   
8. 8

   Далее, ложим сверху картошку и опять фарш

   
9. 9

   Паприку и фарш

   
10. 10

    Кольраби и фарш

    
11. 11

    Кабачок и фарш

    
12. 12

    Помидор и фарш.

    
13. 13

    Порядок произвольный! Также можно делать «башенки» только с одним овощем, дети, например, всегда любят картофель больше, чем остальные овощи, можно сделать один ряд с картофелем, один с кабачком и т.д. Кладем нашу «башенку» на ребро в глубокую форму для запекания.

    
14. 14

    Повторяем до тех пор пока не заполним всю форму. Если остались овощи, то распределяем их по всей форме, во все места и углы, важно, чтобы все было плотно, так как овощи в готовом виде мягче и тоньше, чем в сыром и просто попадают, а нам надо, чтобы они стояли. Если остался фарш и место, то можно дорезать еще например, картофель, если места нет, то выложим фарш маленькими кусочками поверх всего.

    
15. 15

    Выливаем в форму томатный сок ( в Германии он уже продается соленый), подсолите, если у вас без соли. Вместо сока можно взять томатную пасту с водой.

    
16. 16

    Поливаем сливками.

    
17. 17

    Запекаем в духовке примерно час при 180 градусах ( ориентируйтесь по своей духовке).

    
18. 18

    Тем временем готовим рис. Мальдум подается с рисом без лапши. Можете приготовить рис как вы умеете, я расскажу как его готовят арамейцы. Растопим маргарин,

    
19. 19

    добавим рис

    
20. 20

    и обжарим его до полупрозрачного состояния,

    
21. 21

    очень осторожно добавим кипяток, посолим,

    
22. 22

    закроем крышкой и готовим до выкипания всей воды.

    
23. 23

    Мальдум готовится в духовке в большом глубоком листе на много человек, но я также уже готовила в сковороде, чисто для семьи. Сегодня я приготовила его одновременно и в форме и в  сковороде, чтобы сравнить конечный результат. В мальдуме приготовленном на сковороде соус получается более жидкий, так как фарш и овощи варятся и дают много сока, в духовке сока выделяется меньше, так как все медленно томится. Если кто-то захочет приготовить это блюдо в мультиварке, выбирайте режим похожий на духовку, мультиварки у меня нет, поэтому конкретней не могу ничего сказать. Поделитесь пожалуйста своими результатами в комментариях. Мальдум готов, рис готов, делаем дауре и кушаем.

    
24. 24