Кекс «Серебряный ярлык» по ГОСТу

Приготовление

1. 1

     Выпечка по ГОСТу отличается точным соблюдением рецептуры, технологии и почти всегда простотой исполнения. Кекс "Серебряный  ярлык" помню со времен своей юности. Только в Киеве мне посчастливилось попробовать этот шикарный вкус. Кекс был упакован в плотную оранжевую коробку, небольшой в диаметре, но высокий,  с невозможно бархатным разрезом и тающей текстурой. Я никогда не думала и не мечтала, что его можно приготовить в домашних условиях. Все оказалось очень просто. Необходимо соблюдать рецептуру и технологию, а результат не заставит себя долго ждать и обязательно вас порадует. Продукты, которые нам нужны - самые простые и найдутся в каждом доме: пшеничная мука, сливочное масло хорошего качества ( не маргарин), крахмал картофельный, сахар, яйца ( общий вес без скорлупы 240 г), это 4 шт очень крупных или 5 шт. средних. Необходимо все ингредиенты взвешивать для точности. ГОСТы не терпят приблизительности. Все продукты должны быть комнатной температуры, это важно. Достать их из холодильника заранее.

   
2. 2

   Яйца смешать  венчиком в отдельной емкости, предварительно взвесив.

   
3. 3

   Муку и крахмал просеять три раза, чтобы напитать воздухом.

   
4. 4

   Мягкое масло взбить миксером в течении пяти минут до побеления и пышности.

   
5. 5

   Добавить сахар и снова взбивать пять минут. Мой миксер накалился.

   
6. 6

   Затем по одной ложечке добавлять  разболтанные яйца, не переставая взбивать смесь с маслом.

   
7. 7

   На это уйдет не менее 15 минут, но смесь должна получиться очень пышной,  гладкой, а сахар должен растаять полностью. Можно проверить так -  взять  каплю смеси и растереть ее между пальцами, крупинки сахара не должны ощущаться.

   
8. 8

    Затем в пышную массу добавить порциями просеянную муку с крахмалом. Растирать ручным венчиком до однородности. Получается такое пышное тесто, как крем.

   
9. 9

   Выложить тесто в форму. Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут.

   
10. 10

    Готовый кекс полностью остудить в форме, не вынимая, примерно, 2 часа.

    
11. 11

    Готовый кекс Серебряный ярлы, приготовленный по ГОСТ, готов. Теперь его можно посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю.

    
12. 12

    Приятного чаепития!