Линцский торт
О рецепте
«Линцский торт»
Приготовление
-
Линцский торт - популярный австрийский песочный торт с джемом. Тесто для торта готовится с хорошим добавлением каких-либо молотых орехов и пряностей, а джем подходит практически любой, но многим ближе по вкусу - кисловатый (смородиновый, сливовый и т.п.) алкоголь добавляется в тесто и в качестве ароматической добавки, и в качестве разрыхлителя, это может быть ликер, ароматная водка и т.п. Изначальному рецепту более 300 лет, а вариации и импровизации на его основе появляются и появляются... Рассыпчатое песочное ароматное ореховое тесто и тягучая начинка - кому это по вкусу, то обязательно и срочно пеките. Это несложно:) Подготовьте ингредиенты по списку на небольшой тортик:
-
В моем варианте для теста использована мука, ассорти из разных орехов и семян подсолнечника, маргарин сливочный для выпечки, сахар и кэроб, а для начинки - сливовый джем с кэробом и крахмал. Кстати! На сайте есть рецепт подходящего сливового джема. Для начинки соедините джем с крахмалом
-
и по желанию с порошком какао или кэроба. Перемешайте.
-
Измельчите подсушенные орехи в муку крупного и неоднородного помола.
-
Перемешайте ореховую массу с сахаром, мукой (и разрыхлителем) и ароматными добавками (корица, гвоздика и/или цедра цитрусовых).
-
Сливочное масло или маргарин порубите на кусочки и вмешайте в эту сухую массу.
-
Перемешайте и должна получиться масса в виде крошки. На этой стадии добавляется алкоголь и желток яйца, но я обошлась только ледяной водой. Тесто собирается в комок и помещается в холодильник на несколько минут.
-
Затем от теста нужно отделить примерно третью или поменьше, например, четвертую часть для украшения, а основная часть теста помещается в форму. Сформируйте небольшие бортики и вылейте на тесто начинку.
-
Другую часть теста раскатайте и нарежьте на полоски, которые уложите поверх начинки решеткой.
-
Выпекайте торт в разогретой духовке при 180-200 градусах около 30 минут или подольше в зависимости от свойств вашей духовки.
-
Линцский торт готов. Дайте ему остыть.
